الحل.. التسوق بالقائمة واستخدام بقايا الطعام في إعداد النجرسكو

مع بداية شهر رمضان يشتعل ماراثون العزومات في كل البيوت ليفجر الكثير من الأزمات العائلية والمادية أيضا وبخلاف تلك الولائم يتسم نمط الإنفاق بالبذخ، وبعيدا عن الكلام الاقتصادي الصعب تقدم لنا د.سونيا صالح المراسي عميد كلية الاقتصاد المنزلي بجامعة حلوان روشته مبسطة توضح فيها كيف يمكن التوفير في رمضان ليمر الشهر بسلام، مؤكدة علي أن هذه الروشتة يجب أن تكون جزءاً من عاداتنا وسلوكياتنا علي وجه العموم عشان الميزانية "ما تخرمش".
وقبل بداية الشهر يبدأ الاستعداد لشراء لوازم رمضان من ياميش ومكسرات وخلافه أمام إغراء العروض الخاصة قد نشتري أشياء لا تلزمنا، لذلك تنصح د. سونيا بإعداد قائمة مسبقة باحتياجاتنا علي وجه الدقة قبل الذهاب للتسوق والالتزام التام بها حتي لا نشتري ما لا نحتاج وبالتالي تزيد نفقاتنا.
كما تؤكد علي ضرورة وضع أولويات للشراء بأن نضع أمام أعيننا الأهم ثم المهم.
وتؤكد أيضا علي ضرورة الاستفادة من بقايا الطعام واستخدامها في إعداد أصناف أخري، فمثلا بالنسبة لبواقي الأرز يمكن استخدامها مع بواقي الخبز في عمل الفتة أو طواجن الأرز بالبشاميل أوكفتة الأرز، كما يمكن استغلال بواقي الدجاج في عمل الفاهيتا بإضافة البصل والخضروات مع الأرز لتكون وجبة متكاملة، أو إضافتها للمكرونة وعمل صينية "نجرسكو" مغطاة بالبشاميل والجبنة الرومي وطبق سلطة خضراء وهوما يشكل وجبة كاملة بتكاليف بسيطة.
تحذر د. سونيا من المبالغة في إعداد أصناف الطعام والتي قد تفسد سريعا بسبب الحر وهو أمر يمكن تجنبه بالطهي بكميات تناسب الاستخدام اليومي، ولتجنب الفاقد في رغيف العيش و"اللقم" الصغيرة التي لا تؤكل وترمي في القمامة تنصح د. سونيا بتقسيم الرغيف لأربعة أجزاء وبالتالي يكون الاستخدام علي قدر الجزء المقطع. أما الفواكه التي لم تؤكل فبدلا من رميها يمكن تقطيعها وإضافة السكر والعصير لها مع تغطيتها بالكريم شانتيه لتكون طبق سلطة فواكه مغذي وعالي القيمة الغذائية كما أنها تشجع الأطفال علي تناول الفاكهة.
وتنصح أيضا بتقطيع الخضروات بأشكال محببة للأطفال وإعطائها لهم بدلا من الحلويات والمسليات التي تحتوي علي المواد الملونة والمواد الحافظة شديدة الضرر والتي أثبتت التجارب العلمية علي الفئران أنها تتسبب في تساقط الشعر وضعف النمو فضلا عن زيادة الوزن والاكتئاب.