عزائم العيد بأطباق السلمون وسلطة الكابوريا

بعيداً عن ولائم اللحوم والديك الرومي والمحمر والمشمر، استعدي للعيد بأجمل الاطباق غير التقليدية وسهلة الاعداد ويمكنك تقديمها في عزائم العائلة، وتقدمها لك غادة التيلي خبيرة الطهي والتي تبدأ بطبق السلمون المدخن مع الأفوكادو ويعد من ربع كيلو شرائح السلمون المدخن، وحبة افوكادو مهروسة، وملعقة صغيرة شبت وبصلة صغيرة مقطعة مكعبات فضلا عن ملعقة كريمة وملعقة ليمون وملح وفلفل.
تقوم ربة البيت بخلط هريس الأفوكادو مع البصل والثوم، نتبل بالملح والفلفل ونضيف الكريمة، الشبت ثم الليمون، ثم نفرد قطع السلمون ونضع الخليط السابق علي كل قطعة ونلف علي شكل رول ونسوي الأطراف، واخيرا نضع القطع في طبق التقديم ونزينه حسب الرغبة.
وتستطرد الشيف غادة انه يفضل معه اعداد طبق سلطة الكابوريا والذي يعد من 6 اصابع كابوريا، وكوب طماطم صغيرة يضاف عليه كوب مشروم وبرتقالة بجانب خس مقطع وإعداد صوص السلطة نقوم بتحضير نصف كوب مايونيز، وفص ثوم وملعقة كبيرة زيت زيتون وليمون وملعقة صغيرة مسطردة وسكر وخل ابيض وملح.
وطريقته تبدأ ببشر أصابع الكابوريا وتترك جانبا، ثم نقشر البرتقالة ونقطعها ونقوم بخلط مكونات الصوص ونتبل بالملح واخيرا نضع مكونات السلطة في طبق التقديم ونخلطها مع الصوص ونضع الكابوريا المبشورة علي الوجه وتقدم.
اما طبق الحلو فتقدم غادة "تشيز كيك البراونيز" المعد من 200 جم زبدة، كوب سكر وربع كوب دقيق و2 ملعقة كبيرة كاكاو.
وتتكون عجينة الحشو من 200 جم شوكولاته، 200 جم جبنة وعدد 2 بيض، وكوب كريمة سائلة و2 ملعقة وللتزيين نستخدم الجوز والفراولة أو ريزبيري (حسب الرغبة) وكاكاو.
تتسم طريقة التشيز كيك بسهولتها فهي تتم يخلط الزبدة مع الدقيق والسكر والكاكاو ونستمر بالعجن حتي تتجانس المكونات ثم نضعها في الثلاجة نصف ساعة علي الأقل، ونذوب الشوكولاته علي حمام مائي.
ويتم خفق الجبنة مع البيض والفانيليا والسكر ثم نضيف عليهم الشوكولاته الذائبة ونفرد العجين بالنشابة ثم نضعها في قالب ونعمل ثقوباً بالشوكة ، ونضع خليط الجبن علي التارت ثم نضع الجوز علي الوجه و نخبزها في الفرن علي 180 درجة لمدة 45 دقيقة تقريبا حتي تنضج ثم نضعها في الثلاجة 4ساعات علي الأقل بعد أن تبرد التشيز كيك نزينها بالفراولة ونرش عليها الكاكاو.
وتنهي غادة وصفاتها بالتأكيد ان اي بواقي من حلويات رمضان يمكن اعادة تقديمها باضفاء مزيج من نكهة الآيس كريم، كذلك يمكننا مزج الايس كريم بالمكسرات المتبقية من رمضان لصنع طبق الحلوي.