صحتك بالدنيا

شروط تناول مأكولات العيد بشكل صحى لمرضى الحالات المزمنة

يحذر الدكتور سعيد شلبى أستاذ الباطنة والكبد ورئيس قسم الطب التكميلى بالمركز القومى للبحوث من تناول الأسماك المملحة خاصة الفسيخ، حيث أثبتت الدراسات وجود أنواع من الطفيليات والبكتيريا الممرضة فيها ترجع إلى الطريقة التى يتم بها تصنيع الفسيخ، حيث يترك سمك البورى فى الخلاء ليحدث له التحلل والانتفاخ وهو ما يسمى عملية التفسيخ ويصاحبها غالبا تلوث بالبكتريا الممرضة عن طريق الذباب فينتج عنها الإصابة بنوبات من المغص والإسهال يصاحبها ضيق فى التنفس، وقد يصل الأمر إلى شلل فى العضلات فى حالة بعض أنواع البكتريا الخطيرة مثل الكلوستريديوم بوتيولينيم والتى تؤثر على الجهاز العصبى فتسبب الوفاة، أما بالنسبة للرنجة والتى يتم طهيها بطريقة التدخين فتعد طريقة آمنة يمكنها القضاء على أى مسببات مرضية قد تكون موجودة دون مشاكل صحية.

كما أوضح الدكتور فوزى الشوبكى أستاذ التغذية بالمركز القومى للبحوث أن مرضى السكر فيمكنهم تناول كميات محددة من الكعك، ولكن مع تنظيم مواعيد وجرعات الأدوية والأنسولين بمعرفة الطبيب، وينصح بالإكثار من تناول الأطعمة المحتوية على الألياف كالخس والجرجير وغيرها حيث تمتص المواد الدهنية وتساعد على تنظيم حركة القولون، أما مرضى الكبد فيجب عدم تناولهم الكعك لأن الكبد يكون غير قادر على إفراز مادة الصفراء التى يمكنها التعامل مع كميات الدهون الموجودة فى الكعك، ويمكن عمل كعك بمواصفات صحية تصلح لمرضى الكبد أو الحالات المرضية الأخرى بحيث يراعى فيها إدخال مكونات إضافية لعجين الكعك مثل مبشور الجزر أو مبشور البرتقال حتى تقلل الحمل السعرى وتقى من التأثيرات السلبية على الصحة.