أطعمة المناعة على مائدة رمضان

لا شك أن الأطعمة التى تحتوى على الألياف والمتمثلة فى البرتقال والتفاح والخوخ والمشمش والجزر والبطاطس والطماطم والبنجر تعتبر مصدرًا هامًا لتقوية جهاز المناعة.
هذا ما أكده عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة واستشارى الأطفال د. مجدى بدران، مؤكدًا أهمية تناول تلك الأطعمة على مائدة الإفطار والسحور فى شهر رمضان.
وأوضح بدران قائلًا: إن تلك الأطعمة تحتوى على الألياف الغذائية التى تقى من أمراض العصر حيث تحتوى على مادة (البكتين) والتى تعمل كخط دفاعى مناعى وتقوى من جهاز المناعة وبالتالى تقى من أمراض القلب والشرايين التاجية التى تغذى القلب، كما أنها تشكل شبكة محكمة للتقليل من الدهون الضارة والسكر، وتعمل على اصطياد الكوليسترول والدهون الثلاثية.
وأضاف د. بدران: أن كل جرام من مادة البكتين يخفض الكوليسترول بمعدل 1%، ويقى من أمراض القلب بمعدل 2%.
كما أن تناول الأطعمة التى تحتوى على ألياف بانتظام يمنع الإمساك بزيادة كمية الفضلات مع التقليل من فترة بقائها فى القولون، حيث إن قلة الحركة وقلة شرب المياه مع نقص تناول الألياف والتعرق الشديد يصيب البعض بالإمساك فى رمضان لذلك يجب الحرص على تناول الألياف مع شرب الماء بوفرة والابتعاد قدر الإمكان عن تناول الشاى والقهوة لأنهما يزيدان من فقدان السوائل بالجسم.
وبالنسبة لمرضى السكر قال د. بدران إن تلك الأطعمة تفيدهم كثيرًا عند تناولها، حيث إنها تساعد على زيادة فاعلية هرمون الأنسولين وتقلل من مستوى السكر فى الدم.
وأشار إلى أن الإنسان يحتاج يوميًا إلى تناول 20 جرامًا من الاطعمة التى تحتوى على الألياف ويحتاج مريض السكر إلى ضعف هذا العدد.
ويحتاج الطفل الى ألياف بعدد سنوات عمره مضافًا إليهم 5 جرامات فعلى سبيل المثال الطفل الذى يبلغ من العمر خمس سنوات يحتاج الى 10 جرامات يوميا بعد إضافة 5 جرامات ل 5 سنوات من عمره.
وينصح د. بدران بالحرص على تناول الأطعمة التى تحتوى على ألياف و بتناول الخبز البلدى الذى يحتوى على الردة بدلا من الخبز الأبيض، بالإضافة لتناول التوابل فى الأطعمة، لأن هناك مجموعة من التوابل تحتوى أيضًا على ألياف مثل الكمون والقرفة والشمر.
كما ينصح بعدم تقشير التفاح والخيار والجزر والباذنجان وعدم إغفال تناول رأس الخس والكرنب.
ويفضل أكل الفواكه بقشرها بدلا من شربها معصورة مع البعد عن تناول الأغذية السريعة فهى عديمة الألياف وممارسة الرياضة يوميا وأبسطها المشى.