الملوخية بالجمبري

تقدم الشيف «تركيان الريدي» طبق الملوخية بالجمبرى قائلة : هذه الأكلة تقدم بعدة طرق، ولكن أشهرها طريقة السوايسة الذين يقدمونها بمذاق متميز جدا.
المقادير:
كيلو جمبرى- كيلو ملوخية- ملعقتان من الكزبرة الجافة – ملعقة ثوم مبشور- ملعقة ملح صغيرة.
الطريقة:
قومى بعمل الملوخية بشكل عادى بعد تقطيعها وتخريطها بالمخرطة، ثم ضعيها فى الشوربة التى يتم وضعها على النار حتى تغلى وفيها بصلة مبشورة، قشرى الجمبرى وبعد تقشيره اغسليه جيدا إذا كان «راعي» – وتعرفين انه «راعى» بأن يوجد به خط اسود فى الظهر تجدينه عند تقشير الجمبري- ويمكنك ان تفتحى الجمبرى وتنزعى حرافيشه وتغسليه جيدا وتضعيه فى المصفاة الى أن يصفى، ثم شوحيه فى قليل من الزيت على النار أو ضعيه فى ماء مغلى لمدة خمس دقائق على النار وبعد ذلك صفيه واشطفيه بالماء، وبعد طبخ الملوخية ضعيه فيها، ثم قومى بعمل التقليه العادية الخاصة بالملوخية بالثوم والكزبرة، وبالهنا والشفا.