الثورة الصناعية وكيف أثرت علي صحتنا

لقد تسببت الثورة الصناعية في كثير من الأضرار رغم ما لها من دور في رفاهية الإنسان ومن أهم هذه الاضرار التأثير سلبياً علي صحة الإنسان نتيجة التعرض للكيماويات وكذلك استخدام المبيدات الحشرية وبسبب الطرق المستحدثة لحفظ الأطعمة وكذلك استحدثت نوعيات من الأطعمة لم تكن معروفة من قبل مثل الشاورمة والهامبورجر وخلافه.
ومما لا شك فيه أن الإنسان القديم كان أسعد حظاً بطعامه عن إنسان العصر الحديث حيث كان يتميز طعامه بأنه قليل الدهون وكثير الألياف والتي تحتوي علي مضادات الأكسدة. لقد ترك الإنسان أكل الجرجير والخس والسبانخ والعيش البلدي الأسمر. كل هذه الأشياء تكثر بها الألياف التي تحتوي علي مضادات الأكسدة.
مضادات الاكسدة لها دور واق في الحماية من أمراض العصر وأكثرها شيوعاً وخطورة هو مرض السرطان والذي من أهم أسبابه بجانب العامل الوراثي هو التعرض للملوثات بشكل عام. إن المواد الكيميائية تسبب الأكسدة مما يؤدي إلي تكوين الشقوق الحرة في الخلية وبذلك تؤثر علي الجينات المنظمة لتكاثر الخلية فتفقد بذلك السيطرة علي تكاثر الخلية حتي تكون تورماً تسري سمومه في الجسم. إن العامل الوراثي والعامل البيئي هما سببان رئيسيان للاصابة بالسرطان وان كنا لا نستطيع التحكم في العامل الوراثي فإن العامل البيئي لا يقل أهمية للوقاية من حدوث السرطان من خلال التوقف عن التدخين ومحاولة تقليل التلوث البيئي. لقد حبا الله جسم الانسان بجهاز طبيعي داخل الجسم يسمي مضادات الأكسدة ووظيفته هي التخلص من الشقوق الحرة والتي تنتج بالاضافة للتعرض للملوثات البيئية إلي التعرض أيضا للاشعاعات مثل الأشعة التشخيصية وكذلك أشعة الشمس. عندما يعجز هذا الجهاز عن التخلص من الشقوق الحرة فإنه يحدث السرطان بشكل تراكمي وعلي مدي سنوات عديدة. ان الاغذية الطبيعية مثل الجرجير والخس والبقدونس وكذلك الشاي الأخضر تساعد علي تنشيط هذا الجهاز ليكون قادراً علي التخلص من هذه الشقوق الحرة.
ويعتبر الشاي الأخضر من أهم مضادات الأكسدة لأنه يحتوي علي كمية كبيرة من مضادات الأكسدة الفينولية والتي لها دور هام في الوقاية من بعض الأمراض المزمنة والتي انتشرت في هذا العصر مثل السكر والضغط والتهاب المفاصل وقد أجري د. صفوت فريد سلامة الباحث بالمركز القومي لبحوث وتكنولوجيا الاشعاع دراسة عن دور الشاي الأخضر في الوقاية من الاشعاعات المؤنية وقد توصل إلي مايلي:
وجد أن الشاي الأخضر يقلل بنسبة عالية كمية الشوارد الحرة الناتجة من التعرض للإشعاع (المهني الأشعة الشمسية).
يقلل نسبة الدهون الضارة بالجسم ويحسن جهاز المناعة كما يقلل من نسبة حمض البوليك بالدم وكذلك يساعد علي زيادة نشاط الكلي مما يؤدي إلي زيادة كفاءتها في التخلص من السموم وقد أوصي الباحث بما يأتي:
1 يضاف مستخلص الشاي الأخضر إلي المكونات الغذائية للأطفال كما في اللبان والشيبسي والآيس كريم.
2 يضاف إلي الكريمات التي يتم استخدامها في المناطق السياحية للوقاية من أشعة الشمس. استبدال عادة شرب الشاي الأسود بالشاي الأخضر.