دراسة: خبز ومكرونة لعلاج تأخر النمو العقلي

القاهرة: توصلت دراسة حديثة بالمركز القومي للبحوث إلى إنتاج مكرونة وخبز يفيدان المصابين‏‏ بتأخر في النمو العقلي والحركي للطفل وصغر حجم الرأس وحدوث تشنجات عصبية مع تأخر الكلام ونشاط حركي زائد وهو عبارة عن مرض وراثي يصيب الأطفال حديثي الولادة.
وقد تتطور حدة الإصابة إلى التخلف العقلي‏، ولهذا يحتاج المرضى إلى برنامج تغذية خاص لا تحتوي فيه أغذيتهم على الحامض "الأميني فينيل الآنين" أو تحتويه بقدر ضئيل جداً‏، وذلك للسيطرة على أعراض المرض ومنعاً لتفاقم مضاعفاته‏، طبقاً لما ورد ب"جريدة الأهرام".
‏
وقد أجرى الدراسة الباحث أيمن عبد العزيز بقسم الصناعات الغذائية بكلية الزراعة جامعة القاهرة‏ ومن خلال البحث تمت دراسة الخلطات المناسبة لإنتاج الخبز والمكرونة المنخفضة في محتواها من الحمض "الأميني فينيل الآنين"، وذلك عن طريق فصل جزء من بروتين الجلوتين من دقيق القمح الذي يدخل في صناعة كل من الخبز والمكرونة.