تعلمي طريقة عمل ورق العنب باللحمة المفرومة

ورق عنب باللحمة المفرومة للشيف سالى فؤاد
المقادير
نصف كيلو ورق عنب، حبتين طماطم مقطعة شرائح للأرضية ،
الحشوة
ربع كيلو لحمة مفرومة قليل الدسم‎، نصف كوب أرز مغسول و منقوع في ماء دافئة لمدة ساعة، طماطم‎ مفرومة ، 2 بصل حجم وسط مفروم ، حزمة بقدونس مفرومة، حزمة شبت مفرومة، حزمة كزبرة مفرومة ، ربع كوب عصير ليمون طازج، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، ملح، فلفل أسود ، بهارات لحم
طريقة التحضير
* يغلى اوراق العنب في ماء على نار عالية لمدة دقيقة كاملة قبل أن ترفعيها عن النار و تصفيها ضعي الاوراق تحت الماء البارد ثم صفيها ثانية و ضعيها جانبا. ‎
طريقة تحضير الحشوة
* تخلط كل مقادير الحشوة
* يحشى ورق العنب
* إسكبي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر عميقة و رصي شرائح الطماطم في القاع، ثم ضعي أوراق العنب الملفوفة فوق بعضها لتشكل طبقات.
* اغمري القدر بالماء ودعي الماء يرتفع عن الطبقة العلوية ب 1 سم غطي القدر و ضعيه على نار متوسطة لمدة ساعة و نصف ثم أضيفي عصير الليمون الحامض قبل رفعه عن النار.