في أكبر مهرجان للأكل في مصر، لطبخ أكبر طبق كشري في العالم، لكسر الرقم القياسي بموسوعة "جينيس" للأرقام القياسية ، شارك أكثر من 100 مطعم ، بحضور حكام من موسوعة جينيس للأرقام القياسية من لندن إضافة إلى وفود من الطهاة المشهورين القادمين من مختلف دول العالم ومن بينهم الشيف حسن الذي قدم خلال اليوم العديد من المسابقات المميزة ، وكعادته أجاب على أسئلة الضيوف والتي عادة لا تخلوا من طريقة عمل " البيتزا ، والمكرونه البشاميل " . وأعرب الشيف حسن خلال المهرجان عن سعادته بتواجده في مهرجان الكشري الذي أقيم "بحديقة الحرية " بالزمالك أمس السبت، لافتا إلى أنهم بصدد الإعلان عن مهرجان آخر بشارع المعز . ب 80 طن كشري .. مصر في انتظار الرد لدخول جينيس وتطعم 2 مليون مصري فيما أكد الشيف " حفناوي إمام أبو الخير " الشيف التنفيذي لمطاعم كشري " أبو طارق " لمحيط ، أن هناك معايير دولية التزم بها جميع القائمين على طبخ أكبر طبق كشري في العالم كي يدخل الموسوعة ، لافتا إلى أن " أبو طارق " وهو صاحب الفكرة ، وأشرف بنفسه على إعداد الطبق مستعينا بلجنه تحكيم أجانب من الطهاه بالإضافة إلى أن جميع المعدات اللازمه لتحضير الطبق قادمة من فرنسا . وأشار إلى أن طبق الكشري يبلغ مساحته 10 متر × 10 متر ، ويسع حولي 8 طن ، لافتا إلى أنه تم تحضير هذا الطبق الضخم بسواعد طهاة مصريين وعددهم تراوح ما بين 40 وال45 شيف قبل 7 الي 8 ساعات فقط من تقديمه للجنه ، وليس قبلها بأيام كما يقال ، وذلك إلتزاما بالمعايير الدولية لدخول " جينيس " ، لافتا إلي وجود مندوبين من الصحة والسلامة ولجنة تحكيم دولية . وقال " ابو الخير " أن الطبق العالمي من الممكن أن يطعم من مليون ونصف إلى 2 مليون شخص لافتا الي أن جميع الحضور سيأكلون من هذا الطبق بالمجان والفائض سيتم إرساله الى جمعية "بنك الطعام " . فيديو يوضح الاستعداد للتحضير فيديو آخر ما لا تعرفه عن الكشري والمعروف عن الكشري أنه أكله مصرية بسيطة يعشقه الصغير قبل الكبير ، ويحرص على تذوقه الأجانب والسياح حينما يأتوا إلى مصر ، لكن وعلى الرغم من ارتباط الكشري بالمصريين الذين صدروه لمناطق عديدة في العالم، وحصدوا بسببه شهرة كبيرة في مجال الأطعمة الشعبية نتيجة لطريقة إعدادهم له، إلا أن التاريخ يؤكد أن الكشري ليس طبقا مصرياً وأنهم ليسوا من اخترعوه، فهم لم يعرفوه إلا عند اندلاع الحرب العالمية الأولى بالتحديد عند مجيء الجنود الهنود مع القوات البريطانية التي أعلنت فرض الحماية على مصر عام 1914، وكان الكشري الهندي خليطا من الأرز والعدس أبو جبة، وكانوا يطلقون عليه «كوتشري». بهذه الإضافات أصبح علامة من علامات المطبخ المصري ونتيجة لاختلاط المصريين بالجنود الهنود من خلال عمليات البيع والشراء، عرف المصريون هذه الوجبة ، وبدأت في الانتشار في أحياء القاهرة التي كان يسكنها إلى جانب المصريين أقليات إيطالية، أحبت الأكلة وأضافت لها المكرونة التي يعشقها الإيطاليون، وللمرة الثانية أحب المصريون تلك الإضافة، إلا أنهم قرروا أن يضيفوا لهذه الوجبة شيئاً من إبداعهم فكانت الصلصة الحمراء الحارة، و«الدقة» التي تتكون من مزيج من الثوم المهروس والخل والشطة الحمراء، كما أضافوا لها البصل المحمر الذي قاموا برشه على وجه طبق الكشري، بالإضافة الى الحمص، وبهذه الإضافات أصبح الكشري علامة من علامات المطبخ المصري. فوائد صحية (يمنع السرطان ويرفع المناعة) أكدت الأبحاث العلمية أن تناول البقول يقى الإنسان من الإصابة بالأورام المختلفة لاحتوائها على مواد ترفع مناعة الجسم وتكسب الإنسان الشعور بالسعادة وصرح الدكتور مجدى بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة واستشارى الأطفال وزميل معهد الطفولة بجامعة عين شمس، بأنه تطبيقاً لنتائج هذه الدراسات الصادرة خلال شهر يناير الحالى فإن الكشرى المصري يعد وجبة غذائية لا مثيل لها من حيث الفائدة للإنسان، ومن حيث أنها وجبة مانعة للسرطان لاحتوائها على العدس وحمص الشام بالإضافة إلى البروتين والأرز والمكرونة وكلها مكونات تحتوى على مضادات الأكسدة المانعة للسرطان وهرمون السيراتونين المعروف بأنه هرمون السعادة إلى جانب دورها فى رفع المناعة. وأوضح - أن نتائج الدراسات أكدت أن البقول غنية بمضادات الأكسدة والمواد المثبطة لنشاط الخلايا السرطانية، وأن تناولها يقلل من معدلات الإصابة بالسرطانات خاصة سرطان القولون . وأشار الدكتور إلى أن إحدى تلك الدراسات كشفت أن النساء الائى يحرصن على تناول البقول تكون معدلات إصابتهن بسرطان الثدى أقل، لافتا إلى أن البكتريا الصديقة للإنسان تحول ألياف البقول إلى أحماض "البيوتيريك" التى تحافظ على سلامة خلايا القولون وتمنع تكاثر الخلايا المسرطنة ويدفعها إلى الانتحار المبرمج. وأكد أن العدس يعد من أغنى البقول بمضادات الأكسدة التى تقى من السرطانات وتحمى الخلايا من التدمير بفعل الشوارد الحرة التى تتراكم فى الأنسجة نتيجة التلوث بالإضافة إلى احتوائه على مادة "الريسفيراتول" التى ترفع المناعة بدرجة كبيرة ويحمى من أمراض القلب بالإضافة إلى دوره فى حماية الجسم من السرطانات.
