طريقة إعداد سمك السبيط المقلي

المكونات
1 كيلو سبيط
1 بصلة كبيرة
1⁄2 ملعقة صغيرة بودرة بصل
1⁄4 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
1 ملعقة صغيرة ملح
1⁄2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 بيضة
1 كوب طحين
2 كوب بقسماط (خبز مطحون)
زيت للقلى
طريقه الطهى
يُغسل السبيط جيداً بالماء الجارى، ويقطع إلى شرائح متوسطة الحجم، ويترك فى المصفاة لدقائق ثم يوضع فى وعاء عميق.
تقطع البصلة إلى نصفين، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة وتضاف إلى السبيط.
يضاف الحبهان وبودرة البصل والملح والفلفل إلى السبيط، وتخلط المكونات جيداً ثم يغطى الوعاء بورق النايلون، ويترك فى الثلاجه لمدة 1⁄2 ساعة على الأقل.
يخفق البيض فى صحن عميق، ويسكب الدقيق والبقسماط فى صحنين منفردين.
تُخرج شرائح السبيط من الثلاجه، وتغطى بالدقيق من الجهتين، وتُغمس فى البيض المخفوق، ثم تغلف جيداً بالبقسماط.
يسخن الزيت فى اناء صغيرة، وتُلقى به كمية من شرائح السبيط وتغطى الاناء فوراً، لأن السبيط من الأشياء التى قد تنفجر قليلاً أثناء القلى.
تقلب شرائح السبيط من وقت لآخر حتى تُحمر تماماً من الجهتين، ثم تنشل من الزيت وتترك على ورق المطبخ لتصفى من الزيت.
ترص شرائح السبيط المقلية فى طبق التقديم، وتقدم مع المايونيز الحار والسلطة.