"الباذنجان".. صيدلية متكاملة للوقاية من الأمراض

كشف مجموعة من الباحثين الأمريكيين عن ارتباط الخضروات بتقليل الأخطار الصحية المرتبطة بنمط الحياة، وكان على رأسها الباذنجان، الذي ثبت أنه يزيد طاقة الجسم ويقلل من خطر الإصابة بأمراض السمنة والسكري، والقلب، والسرطان، ويمنح الأشخاص بشرة صحية نضرة وشعر صحي.
وقال الباحثون إن الباذنجان يقدم كل الدعم للقلب، لأنه غني بالألياف، والبوتاسيوم، وفيتامين "سي" وفيتامين "ب 6"، التي تقلل من خطر الوفاة بأمراض القلب، طبقاً لما ورد بوكالة "الأناضول".
وأضاف الباحثون أن الباذنجان يحتوي على كميات كبيرة من أصباغ "الأنثوسيانين Anthocyanin" وهى فئة من مركبات المواد الكيميائية النباتية التي تعرف باسم "الفلافونويد Flavonoids"، وهى مركبات مسؤولة عن الألوان في الفواكه والخضروات والحبوب، مثل التوت والفراولة والبرتقال والليمون والفلفل الأحمر والطماطم والباذنجان والبرقوق والكاكاو والقهوة والجزر والعدس.
وأوضح الباحثون أن العديد من الدراسات أظهرت أن تناول الباذنجان الذي يحتوي على مركبات "الفلافونويد" يلعب دوراً كبيراً في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
وأظهرت دراسة أخرى أن الأشخاص الذين يتناولون ثلاث حصص من الفواكه والخضروات التي تحتوي على "الأنثوسيانين" كانوا أقل عرضة ب 34٪ من غيرهم للإصابة بأمراض القلب، كما وجدوا أن زيادة تناول "الأنثوسيانين" ارتبط بشكل كبير بخفض ضغط الدم، وتقليل مستويات الكوليسترول في الدم أيضاً.
وأجرى الباحثون دراسات على الحيوانات لمعرفة تأثير تناول الباذنجان عليها، واكتشفوا أن الأرانب التي تناولت عصير الباذنجان، حدث لديها انخفاض كبير في الوزن، ونسبة الكوليسترول في الدم.
وأكدت التحليلات المخبرية أن الباذنجان يحتوي على كميات كبيرة من حمض "الكلوروجينيك Chlorogenic"، الذي يعمل كمضاد للميكروبات، والفيروسات، ويكافح السرطان.
ووجد الباحثون أيضاً أن المركبات الموجودة في الباذنجان تعمل كمضاد للالتهابات، وتحمي خلايا الجسم من التلف، وتوقف نمو الأورام وتمنع انتشار الخلايا السرطانية في الجسم، كما أنها تحفز الإنزيمات لإزالة السموم من الجسم.
وللحصول على مذاق طيب للباذنجان وإزالة المرارة الموجودة بالقشرة، تنصح الدراسة بتقطيع الباذنجان إلى شرائح صغيرة، ووضعه في الملح لمدة 30 دقيقة، ثم غسله بعد ذلك بالماء لإزالة الملح، وهذه الطريقة ستجعله أقل امتصاصاً للزيت المستخدم عند الطهي.
وفي المقابل، نصح الباحثون من لديهم مستويات منخفضة من الحديد بعدم تناول الباذنجان، لأنه يحتوي على مركب كيميائي يسمى "nasunin" يتحد مع عنصر الحديد الموجود في كرات الدم الحمراء ويطرده من الدم، لذا فإن الباذنجان مفيد فقط لمن لديهم مستويات مرتفعة من الحديد، لأنه يخلص الجسم من المستويات المرتفعة منه.
كما حذر الباحثون الأشخاص الذين لدى أجسامهم قابلية لتكوين حصوات الكلى أكثر من غيرهم من تناول الباذنجان، ذلك لأنه يحتوي على مركب "oxalates" الذي يسهم في تكوين الحصوات.‎