الجبن.. لذة لا تقاوم أم خطر على صحتك؟

من لا يحب الجبن، مذاقه المخملي وأنواعه المتعددة كالموزاريلا والشيدر والبارميزان تجعل منه عنصرًا دائمًا على موائد الإفطار والعشاء، لكن، هل تسائلت يومًا إن كان الإفراط في تناوله قد يترك أثرًا سلبيًا على صحتك؟
رغم قيمته الغذائية، إلا أن الجبن قد يحمل في طياته مخاطر خفية، خاصةً عند تناوله دون وعي بالكمية المناسبة أو نوعه، وفي هذا التقرير، يستعرض "الكونسلتو" حول تأثير الجبن على القلب والهضم والوزن، وما هي الكمية الآمنة للاستهلاك اليومي، وفقًا لموقع "Only my health".
الجبن وصحة القلب
يُعتبر الجبن مصدرًا غنيًا بالبروتين، إلا أنه يحتوي كذلك على كميات مرتفعة من الدهون المشبعة، وهو ما يجعله غير مناسب للاستهلاك المفرط، خصوصًا لمن يعانون من أمراض القلب أو ارتفاع الكوليسترول.
وقال كابيل جادهاف، مدرب التغذية واللياقة في مجتمع FITTR الهندي:
"يُفضّل ألا تزيد نسبة الدهون المشبعة عن 10% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية، ولهذا، فإن تناول الجبن يجب أن يتم بكميات صغيرة، لا تتجاوز 25–30 غرامًا يوميًا، وهو ما يعادل حجم علبة ثقاب تقريبًا".
اقرأ ايضًا.. وجبات خفيفة غنية بالبروتين تساعدك على إنقاص الوزن
الجبن ومشكلة اللاكتوز
غالبًا ما يُغفل الكثيرون تأثير الجبن على الجهاز الهضمي، خصوصًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، وهو اضطراب شائع لا يتم تشخيصه بسهولة.
وأوضح جادهاف: "يحتوي الحليب على حوالي 5 جرامات من اللاكتوز لكل 100 جرام، بينما تحتوي معظم أنواع الجبن على ما بين 1 و4 جرامات، وتختلف النسبة حسب نوع الجبن وطريقة تصنيعه."
الجبن منخفض اللاكتوز: الشيدر، الجودة، البارميزان (1–2 /100 جرام)
الجبن مرتفع اللاكتوز: الجبن المُصنع والشرائح الجاهزة (3–4 /100 جرام)
لذلك، يُنصح الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات هضمية عند تناول الحليب بتجربة كميات صغيرة من الجبن المعتق أو استبداله بأنواع خالية من اللاكتوز.
الوزن والجبن
رغم احتوائه على دهون وسعرات حرارية مرتفعة، إلا أن الجبن لا يؤدي إلى السمنة بشكل مباشر، بل يتوقف الأمر على نمط الاستهلاك العام.
وقال جادهاف: "تناول الجبن لا يؤدي وحده إلى زيادة الوزن، لكن المشكلة تظهر عندما يُضاف إلى نظام غذائي غني بالمقليات والمشروبات السكرية والكربوهيدرات المُكررة"
بمعنى آخر، الإفراط في استهلاك السعرات الحرارية من مصادر متعددة هو السبب الرئيسي لزيادة الوزن، وليس الجبن فقط.
الصوديوم والجبن المُصنّع
تحتوي مكعبات وشرائح الجبن المُصنّع على نسب مرتفعة من الصوديوم، ما قد يُشكل خطرًا لمن يعانون من أمراض القلب أو الكلى.
وحذر جادهاف من تجاوز الحد اليومي الموصى به من الصوديوم، لما قد يؤدي إليه من:
ارتفاع ضغط الدم
احتباس السوائل
إجهاد الكلى
قد يهمك.. فوبيا الجبنة- كل ما تريد معرفته
نصائح عند تناول الجبن
اختر الجبن المعتق (الشيدر، الجودة، البارميزان) لاحتوائه على لاكتوز أقل وصوديوم أقل.
تجنب الجبن المُصنّع والمكعبات الجاهزة عالية الصوديوم.
لا تتجاوز 30 جرامًا يوميًا إن كنت تعاني من أمراض مزمنة.
تابع نظامك الغذائي ككل، لا مكونًا واحدًا فقط.