«أكثر فايدة من اللحمة».. اخصائي تغذية يعدد فوائد الجبنة الشيدر

قال الدكتور عماد سلامة، أخصائي التغذية العلاجية، إنه كثيرًا ما يتساءل عن السبب الذي يجعل سعر الجبنة الشيدر يقترب من سعر اللحمة، بل وأحيانًا يتفوق عليها في بعض الأنواع.
وأضاف: «الإجابة ببساطة إن الشيدر فعلًا تستحق السعر ده، بل ممكن تكون أكثر فائدة من اللحمة في حاجات معينة».
وأوضح سلامة عبر صفحته على «إنستجرام»٬ أن الشريحة الواحدة من الجبنة الشيدر تحتوي على حوالي 100 سعرة حرارية، و6 جرامات بروتين، وأقل من جرام واحد كربوهيدرات، إلى جانب نسبة عالية من الدهون، معظمها دهون مشبعة صحية.
وتابع سلامة: «يعني كأنك بتاكل قطعة لحمة، لكن المميز في الشيدر إنها جبنة معتقة، يعني بتتكون على مدار شهور، وبتنمو عليها بكتيريا نافعة بتحسن جدًا من صحة الجهاز الهضمي، وده عنصر بقينا نفتقده في أكلنا اليومين دول».
وأشار «سلامة» إلى أن بعض الدراسات وجدت أن تناول الجبنة الشيدر بكميات معتدلة قد يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم، نتيجة تفاعل الدهون الصحية مع البكتيريا المفيدة.
وأضاف أن «الشيدر» أيضاً يمتلك ميزة آخرى لأنه مصدر مهم جدًا لفيتامين K، وهو عنصر ضروري لصحة القلب والشرايين، وخصوصًا للأفراد الذين يتناولن مكملات فيتامين D .
وأكد الدكتور عماد سلامة أن الشيدر غنية بالكالسيوم ومشبعة، وتناسب معظم أنواع الدايت، لكن شدد على ضرورة الانتباه إلى سعراتها المرتفعة، وعدم الإفراط في تناولها. ونبّه إلى أنه يجب الحذر عند تناولها في حالات عدم تحمل اللاكتوز أو الحساسية من منتجات الألبان.