نقع البقول قبل طهيها.. فوائد مذهلة للجهاز الهضمي

يعتاد معظم الناس على غسل العدس قبل طهيه، لكن قليلين منهم من يعتادون على نقعه، وتتطلب البقوليات نقعًا طوال الليل لتُطهى بسرعة، ولكن هل تعلم أن النقع له فوائد عديدة، وهو أمر ضروري قبل الطهي؟
يستعرض "الكونسلتو" في التقرير التالي، فوائد نقع البقوليات قبل طهيها وخاصة العدس، وذلك وفقا لموقع "times of india".
لماذا ننقع العدس
بعض أنواع البقوليات تميل إلى التسبب في الغازات والانتفاخ في الجسم، ويحتوي العدس على الفيتات والليكتينات التي تُفيد في خفض الكوليسترول والتخلص من العناصر المُسببة للغازات في الجسم، ونقع وغلي الأطعمة التي تحتوي على الليكتينات والفيتات يُمكن أن يُعادل هذه المركبات ويُقلل من مشاكل الهضم.
اقرأ أيضًا: العدس الأصفر والبني- أيهما أفضل لصحتك؟
فوائد نقع العدس
يزيد نقع العدس من معدل امتصاص الجسم للمعادن، إذ يُنشَّط إنزيم يُسمى الفايتاز عند نقع العدس لفترة، ويُساعد الفايتاز على تكسير حمض الفايتيك، كما يُساعد على ربط الكالسيوم والحديد والزنك، مما يُسهِّل عملية الامتصاص بشكل كبير.
ويساعد النقع أيضًا على تنشيط مركب يسمى الأميليز الذي يقوم بتفتيت النشا المعقد في العدس ويجعله أسهل في الهضم.
قد يهمك: هل شوربة العدس تزيد البرد؟ "فيديوجرافيك"
وتُزيل عملية النقع المركبات المُسببة للغازات من العدس، وتحتوي معظم البقوليات على سكريات قليلة التعدد، وهي نوع من السكريات المُعقدة المسؤولة عن الانتفاخ والغازات، وبعد النقع، ينخفض محتوى هذا السكر المُعقد بشكل ملحوظ، مما يُجنبك مشاكل الغازات.
كيفية النقع
- جمع العدس في وعاء وغسله بالماء.
- تغيّر الماء 3-4 مرات، ثم غسله برفق بفركه بأصابعك.
- يمكن أيضًا غسل العدس بوضعه في مصفاة ثم غسله بالماء الجاري.
- إضافة العدس إلى وعاء وملئه بالماء.
- ترك العدس منقوعًا لمدة 30 دقيقة إلى ساعتين حسب نوعه.
- يمكن نقع البقوليات المقسمة لمدة 30 دقيقة أو ساعة، بينما تُنقع البقوليات الكاملة لمدة ساعتين، هذا لن يُساعد فقط على تفتيت الكربوهيدرات المعقدة، بل سيُقلل أيضًا من وقت الطهي.
- غسله مرة أخرى 3-4 مرات قبل الاستخدام.