طريقة عمل الحجازية

من المطبخ الاسكندراني
وقت التحضير : 15 دقيقة
وقت الطهي : 20 دقيقة
الوقت الكلى : 35 دقيقة
عدد الاشخاص : 4
المقادير
* 2 x كوب (140 جرام) سميد
* 2 x كوب (140 جرام) دقيق
* 2 x معلقة كبيرة قرفة (للحشو)
* 1 x كوب (140 جرام) سميد (للحشو)
* 1 x معلقة كبيرة سكر
* 1 x مكعب خميرة
* 1 x كوب (140 جرام) سكر (سنترافيش للحشو)
* 1 x كوب (140 جرام) سمن
* ½ x كوب (140 جرام) فول سودانى (مقطع صغيراً أو مطحون حسب الرغبة للحشو)
طريقة العمل
1. اخلط مكونات الحشو بربع كوب ماء حتى تصبح متجانسة.
2. وضيفى السمنة إلى الدقيق بنوعيه حتى تتشرب ثم ضعى الخميرة بعد اضافة معلقة سكر كبيرة عليها .
3. واعجنى بالماء قليلاً(حوالى كوب ماء) حتى تصبح العجينة يابسة (ناشفة)مثل عجينة كحك العيد وليست كعجينة الكيك واتركيها لتخمر حوالى ساعتين .
4. ثم قسمى العجينة الى جزئين غير متساويين الجزء الاكبر يفرد فى صينية (26)سابق دهنها بالسمن جيدا وارفعى العجين من الجوانب حتى يغلف الصينية .
5. ثم افردى فى صينية اخرى بدون حواف ولكن مقاسها مناسب وافردى الحشو على الجزء الاكبر .
6. و ارفعى الجزء الاصغر بواسطة سكينة البسبوسة بحرص لنسلكه ثم قلبى الصينية المفرودة فوق الحشو بسرعة .
7. ثم ساوى السطح جيدا وقطعى الصينية سمبوكسات وارسمى عليها بظهر الشوكة .
8. واخبزى فى الفرن على درجة190 على الشبكة السفلية حتى تنضج ويبدا الوجة يصفر نكملها على الشبكة العليا حتى تحمر .