تخرج الدكتور عصام فايد من كلية الزراعة جامعة عين شمس، ويبلغ من العمر الآن 63 عاما. شغل فايد منصب أستاذ ميكروبولوجي الألبان وعميد كلية الزراعة بجامعة عين شمس واحد أشهر أساتذة الزراعة وخبرائها فى مصر ومهموم بشدة بقضية سلامة الغذاء ودائما كان يعمل فى هدوء بعيدا عن الاعلام والإعلاميين.
كما تولى فايد منصب رئاسة المكتب الزراعى بروما ومنصب المندوب الدائم لمنظمات الاممالمتحدة فى إيطاليا والذى يتولى مهام الاتصال مع منظمات الاممالمتحدة كالاغذية والزراعة وبرنامج الغذاء العالمى والصندوق الدولى للتنمية.