طريقة عمل طرشى الكبيس مع الشيف أمينة سعيد

تقدم الشيف أمينة سعيد طريقة عمل طرشى الكبيس بمناسبة اقتراب شهر رمضان، وضرورة وجود مخللات على مائدة الإفطار. المقادير: كوبان من الجزر المقشر والمقطع إلى حلقات كوبان من الخيار المغسول والمقطع إلى حلقات كوبان من الفلفل الأخضر الحلو المغسول والمقطع إلى شرائح صغيرة كوبان من فصوص الثوم المقشرة، 8 أكواب من الماء 10 حبات من البصل الصغير جدا كوبان من زهرات القرنبيط المقطعة قطعا صغيرة جدا كوبان من الخل، نصف كوب من الملح الخشن الطريقة نضع الماء والخل والملح فى قدر على حرارة معتدلة ونحرك حتى يذوب الملح جيدا، ونترك القدر فوق النار حتى الغليان ثم نرفعها، ونترك خليط الماء والخل والملح جانبا حتى يبرد ثم نضع بيضة بكاملها كما هى بقشرها فى الخليط، إذا عامت قليلا فهذا دليل على أن الملح كاف، ثم نضع الخضار فى البرطمانات الزجاجية المعدة لها، ونصب خليط الماء والخل والملح بعد تصفيته فوق الخضار فى البرطمانات، حيث يجب أن يغمر الماء الخضار، ونضع رشة من الزيت. نغطى البرطمانات بإحكام، ومن الأفضل أن يكون برطمانا ذا غطاء يضغط، ونتركه فى مكان جاف لمدة شهر قبل تقديمها إلى جميع أنواع الأطعمة.