الشيف إلهام النعمانى طريقة عمل ورق العنب المصرى

تقدم الشيف إلهام النعمانى طريقة عمل ورق العنب المصرى المكونات: بصلتان. 4 فصوص ثوم. خضرة مشكلة (بقدونس – شبت- كزبرة) 4 كوب أرز مصرى. بعض أوراق النعناع الأخضر. 6 حبات طماطم كبيرة. كوب من زيت الزيتون. ملعقة طعام من الملح. رشة بهار. عصير ليمونتين. مقدار من مرق الدجاج أو اللحم. الطريقة: نقوم بفرم البصل والثوم فرماً ناعماً ويفرك بالملح، والبهارات، ثم نفرم الطماطم والخضرة والنعناع فرماً ناعماً، ونضيفهم إلى الأرز المغسول ويحرك جيداً ثم يضاف إليه زيت الزيتون وعصير الليمون وتحرك مرة أخرى جميع هذه العناصر جيدا، ثم نقوم بإزالة عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ويغسل ونضعه فى كمية من الماء فى وعاء على النار حتى تغلى، ونضع الورق على دفعات فى الماء المغلى ثم يرفع سريعا، ونفرد الورقة على طبق ويوضع عليها قليل من الحشو وتطوى الجوانب وتلف. ويصف ورق العنب بعد أن يحشى فى إناء عميق، ثم نضيف إليه كمية من المرق حتى يغمر الورق ويغطى القدر ثم نضعه على نار معتدلة الحرارة حتى يغلى ثم تخفف النار لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام النضج.