"الست غالية" مطبخ البسطاء على الهواء فى رمضان

أخيرا أصبح لعموم الشعب البسيط مكان رحب يسع الجميع ويجمعهم على سفرة واحدة، فمنذ مدة بدأت قناة "25 يناير" الفضائية فى بث برنامجها "الست غالية"، الذى يبث لمدة ثلاثة أيام على الهواء مباشرة، ويتم إعادة بث هذه الحلقات فى ثلاثة أيام أخرى، البرنامج يعد الأول من نوعه؛ لأنه يستهدف الطبقات المتوسطة والمتواضعة، فيقدم وصفات الطهى للأكلات الشعبية والرخيصة أيضا، وقد ذاع صيت البرنامج بعفوية مقدمته السيدة غالية محمود، التى تبدع فى تقديم وصفات خفيفة وغير مكلفة، وتناسب ميزانيات البيوت المصرية البسيطة.
الست غالية من محافظة أسيوط، لكنها تسكن فى حى الوراق بالقاهرة، وهى أخت لثمانية أشقاء أجبرهم الزمن على العمل فى سن صغيرة بعد وفاة والدهم، وكان من حظ غالية أن تحترف الطبخ فى المنازل بعد أن حصلت على دبلوم تجارة.
اكتشفها رئيس القناة "محمد جوهر"، حينما لفتت نظره وهى تعمل بمنزل شقيقته بلباقتها وطبخاتها الشهية، ففكر فى إعداد برنامج خاص بها، ليمنح الطبقات المتواضعة فرصة أن تجد مساحة لها على الشاشة الفضية، خاصة بعد ثورة 25 يناير.
تقوم فكرة البرنامج على تقديم وصفات لأطباق كاملة ومتكاملة غذائيا تستطيع الأسر ذات الدخل المحدود وبميزانيات قليلة تنفيذها، فتقدم غالية وصفات لأكلات مصرية شهيرة؛ مثل "الكشرى، والبصارة، والكشك، والملوخية".
تظهر الست غالية على الشاشة بمريلة مطبخ و"طرحة" تدلت أطرافها على جانب رأسها وأكمام ثوبها قد رفعت للأعلى، تقول فى إحدى حلقاتها: "ما اعرفش أقف ف المطبخ من غير ما أشمر درعاتى"، ودون قفازات الطهى تقدم طبخاتها بابتسامة وعفوية شديدة، وتحلى الحلقة بالأمثال الشعبية، قد تروى موقفا حدث معها فى الصباح مع سيدات الحى فى سوق الخضار، وقد تستضيف ابنتيها ليساعداها فى نقش الكحك، وفى حلقات أخرى تستضيف الخضرى الذى تتعامل معه.
وقد أضفى الديكور رونقا من البساطة والتواضع يتناغم مع فكرة البرنامج ومقدمته ووصفاتها الشهية، فلن تجد أطقم الأركوبال، والبورسلين، والبيركس، وإنما ستجد الأوانى الموجودة فى كل بيت مصرى بسيط؛ مثل المخرطة، والأوانى، والألمونيوم، والملامين.
يسمح البرنامج بمداخلات للمشاهدين الذين يطلبون وصفات معينة من الست غالية، أو مقادير أكلة ما، وربما اتصلوا للإشادة بطبخاتها وشكرها على الوصفات المغذية بماديات قليلة، ومن المعتاد أن تكون المداخلات للجنس اللطيف فى برامج الطهى لكن برنامج الست غالية كسر القاعدة، فنسب المتصلين بالبرنامج من الرجال كثيرة، الذين غالبا ما يطلبون منها أكلات تناسب العزاب أو يشكرونها على وصفاتها التى طبقتها زوجاتهم بمهارة.
للبرنامج صفحة باسمه "الست غالية" على موقع التواصل الاجتماعى "فيس بوك" للتواصل مع المشاهدين، ولعرض الحلقات المقدمة سلفا، مع ألبومات مصورة للست غالية مع فريق العمل وبعض ضيوفها، مع تعليقات الزوار وطلباتهم بعد أن بلغ عدد المشتركين فى الصفحة ما يزيد عن 60 ألف مشترك.