شاهد.. لهذه الأسباب.. “صحة الانقلاب” تحذر من خطورة اللحوم المصنعة

حذر المعهد القومى للتغذية التابع لوزارة الصحة والسكان بحكومة الانقلاب من تناول اللحوم المصنعة بجميع أنواعها، مؤكدا أنها ترفع من مخاطر الإصابة بالسرطان، وأن المتناولين للحوم المصنعة مثل اللانشون والبسطرمة والسلامي والمرتديلا والسجق والسوسيس والبرجر عرضة لخطر الإصابة بالسرطان بنسبة 67.3%.
وأضاف “القومي للتغذية” في تحذيراته التي نشرته صحف ومواقع موالية للنظام اليوم الثلاثاء 11 ديسمبر 2018م، أن الدراسات الطبية الحديثة أثبتت علاقة مابين زيادة خطر الإصابة بالسرطان وتناول اللحوم المصنعة بنسبة 67.3%، خاصة سرطان البنكرياس، مشيراً إلى أن اللحوم المصنعة هى التى يتم حفظها عن طريق التدخين أو التمليح أو بإضافة مواد حافظة، موضحا أن هذه الوسائل ترفع خطرها إلى أضعاف مضاعفة.
وكشف المعهد القومى للتغذية بوزارة الصحة أن اللحوم المصنعة يضاف إليها مواد “الصوديوم نيتريت” أو “مونوجلومات الصوديوم” والمعروفة فى العديد من البلدان بالملح الصينى أو E201 والتى تستخدم فى حفظ الأطعمة والنوديلز.
مخاطر ساندوتشات الكبدة
ويؤكد الدكتور مجدي نزيه، رئيس وحدة التثقيف الغذائي بالمعهد القومي للتغذية، أن بعض الباعة يستخدمون الدم المجلط في المجازر في عربات الكبدة”. وأضاف “نزيه”، خلال مداخلة هاتفية في برنامج “رأي عام”، مع عمرو عبدالحميد، على قناة “TeN”، أن الدم المجلط قد يكون مكونا أساسيا في سندوتشات الكبدة لدى بعض الباعة، وتابع: “أرخص سندوتش كبدة المفترض ألا يقل عن 10 جنيهات لو سليم”.
واستطرد، “سعر كيلو الكبدة المستوردة ب45 جنيهًا، ولذلك على المستهلك الاعتماد على غذائه داخل البيت، وقلة سعر سندوتش الكبدة والحواوشي يثير تساؤلات حول مدى سلامة الغذاء، نحذر المستهلك من الإقبال على الكبدة الرخيصة فقد يصاب بتلوث كيميائي، ويجب العودة إلى الوجبة العائلية وأفضل طاهي هي الأم”.


ارتفاع معدلات الإصابة بالسرطان
ومن جانبه، يحذر الدكتور حسين خالد، وزير التعليم العالى الأسبق وعضو اللجنة القومية للأورام من أن معدلات الإصابة بالأورام فى زيادة وجزء من أسبابها هو تناول الأطعمة الملوثة وغير الصحية ويجب العودة للأكل المنزلى والبعد عن المعلبات والأطعمة المحفوظة. مشيرا إلى أن المؤشرات الأولية للسجل القومى للأورام للعام الحالى أثبتت ارتفاع معدلات الإصابة بالسرطان إلى 150 حالة جديدة لكل 100 ألف نسمة مطالباً بتشديد الحرص على الأطفال والكبار، وتابع: ينبغى الكشف المبكر عن الأورام والمتابعة الدقيقة منعا لتوغل المرض.
وأوضح الدكتور أحمد أشرف، المدير التنفيذى لمركز القلب الرياضى بمستشفى وادى النيل أن 88% من وفيات المصرين مرتبطة بأمراض القلب والضغط والسكر والجهاز التنفسى والسرطان لافتاً إلى أن بعض المواد الناتجة المواد الحافظة تسبب أمراض السكر والأورام والضغط.
تسبب عديد الأمراض
هذه التحذيرات أكدتها الدكتورة أميرة سعيد، أخصائية الصحة العامة بالمعهد القومى للتغذية، محذرة من تناول اللنشون والبرجر والسوسيس الاعتماد على الفواكه والخضروات.
وأضافت أن مواد “الصوديوم نيتريت” أو “مونوجلومات الصوديوم” تستخدم كثيرا فى حفظ اللحوم للحد من نمو البكتيريا التى تسبب فسادها كما أن ذات المواد تساهم وتساعد على حفظ لون اللحوم حمراء زاهية وجاذبة. لكن هذه المادة تحفز مواقع التذوق فى الفم ما يرفع الإقبال على تناولها بشكل عام من جانب المستهلكين أو من جانب المستهلك الواحد لكنه تتحول إلى مادة النيتروزامين والتى تعد مادة مسرطنة بحسب تعريف المعهد الأمريكى لأبحاث السرطان.
وتابعت تتمثل أضرار هذه المادة فى الإصابة بالحساسية والضغط والسكر وفرط الحركة وأمراض الجهاز العصبى ما يسبب الزهايمر وهو الذى تضاعفت معدلات انتشاره بين المرضى خلال الفترات الأخيرة.
وقالت إن مادة النيتروزامين المتحولة فى اللحوم المصنعة نتيجة استخدام مواد “الصوديوم نيتريت” أو “مونوجلومات الصوديوم” فى حفظ اللحوم المصنعة تسبب الإصابة بأورام المرىء والمعدة والقولون مضيفة أنه يمكن الاعتماد على الأسماك والخضروات والفواكه الطازجة خاصة بين الأطفال والبعد عن الأكل الذى يحتوى على مواد حافظة.