العاشوراء على طريقة الست غالية.. «طعم ألذ من الجاهزة»

طريقة عمل العاشورا من الطقوس التي يحرص المصريون على تحضيرها في يوم عاشوراء الذي يعد من العبادات التي حث عليها النبي محمد صلى الله عليه وسلم، وواظب عليها الصحابة الكرام من بعده، ونتيجة لذلك نستعرض في هذا التقرير طريقة عمل «العاشوراء» على طريقة «الست غالية».
ويواكب يوم عاشوراء، الثلاثاء المقبل الموافق 16 من يوليو الجاري.
خطوات بسيطة يمكن من خلالها طريقة عمل العاشوراء والتي جاءت كالتالي:
* ربع كيلو من القمح المقشر
* كيلو من اللبن
* نصف كوب من الكريمة اللباني
* كريم شانتيه
* ملعقة صغيرة من الفانيليا
* 3 ملاعق كبيرة من النشا
* نصف كوب من السكر
* مكسرات حسب الرغبة
خطوات التحضير
* في البداية يغسل القمح وينقع لمدة ليلة كاملة.
* يُغلى القمح في الماء حتى ينضج.
* إضافة كمية قليلة من الماء.
* نضع الحليب في قدر على النار والكريمة اللباني.
* تترك المكونات حتى الغليان، ونضع القمح والسكر وتقلب المكونات.
* وضع العاشوراء في أطباق التقديم، مع تزيينها بالمكسرات حسب الرغبة.
طريقة أخرى لعمل العاشوراء
* كوب قمح مسلوق بنسبة 90%.
* لتر حليب كامل الدسم، ويمكن استخدام حليب نصف دسم، ولكن لن يؤدي إلى نفس الطعم الغني، وهو أساس طريقة عمل العاشوراء في المنزل.
* 3 ملاعق كبيرة نشا الذرة.
* نصف كوب ماء.
* 3 ملاعق كبيرة لبن بودرة.
* نصف كوب سكر ناعم أو خشن حسب المتوفر.
* كيس فانيليا بودرة أو سائلة.
* كيس كريم شانتي خام.
* للتزيين أو للحصول على طعم أغنى:
* قشطة بلدي
* مكسرات مشكلة صحيحة «بندق، كاجو، فستق، زبيب، جوز هند».
طريقة التحضير
* في البداية يجب إضافة لتر حليب كامل الدسم، مع اللبن بودرة والكريم شانتي مع القمح، ويقلب الخليط جيدًا.
* يترك على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
* إضافة السكر والفانيليا، والنشا المذوب في كمية بسيطة من المياه.
* يقلب باستمرار حتى يصل إلى السماكة المطلوبة.
* يضاف خليط العاشوراء في بولات أو أطباق صغيرة
* يترك ليبرد ويزين بالقشطة والمكسرات ويقدم.