طريقة عمل طاجن العكاوي مثل المحلات.. هيكون بنفس الطعم

العكاوي من الأكلات المفضلة لدى العديد من الأشخاص نظرا لمذاقها اللذيذ، فالبعض يفضل شراءها من المطاعم والبعض الآخر يحرص على تحضيرها في المنزل، ما يجعلهم يبحثون عن أسرار المطاعم ونتيجة لذلك نستعرض في هذا التقرير طريقة عمل طاجن العكاوي مثل المحلات.
خطوات بسيطة يمكن إتباعها عند تحضير طاجن العكاوي على خطى الشيف شربيني في برنامجه الذي يعرض على قناة «سي بي سي» سفرة والتي جاءت كالتالي:
المقادير
* عكاوي
* بصل
* ثوم
* كرفس
* فلفل حار
* كرات
* زعتر
* روزماري
* كزبرة خضراء
* بطاطس
* طماطم
* صلصة طماطم
* زيت
* بهارات
* مرقة
* ملح وفلفل
طريقة التحضير
* في البداية تسلق العكاوي في ماء مغلي فيه بوكيه جارنيه
* يتم تحمير البصل والثوم وباقي التتبيلة والبهارات بالسمن في الطاسة.
* نخرج العكاوي من الشوربة وتوضع مع خليط البصل
* يضاف في الطاسة بعض من مياه شوربة العكاوي
* إضافة طماطم وصلصلة طماطم وبطاطس محمرة وزيت وبهارات
* نضع الطاجن في الفرن.
طريقة عمل طاجن العكاوي بالحمص
* 1 ونصف كيلو عكاوي قطع
* 5 بصلات كبيرة
* 5 فصوص ثوم
* علبة حمص مسلوق
* 1 ملعقة صغيرة زعتر
* 2 ثمرة جزر
* 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
* 2 فص حبهان
* 2 ثمرة طماطم
* 1 ملعقة صغيرة توابل
* 2 ورق لورا
* فلفل حار حسب الرغبة
* 1 مكعب مرقة
* زيت
* كرفس
* كرات
* ملح
* فلفل أسود
خطوات التحضير
* في البداية نقوم بوضع العكاوي في القليل من الزيت والملح على النار.
* نشوح قطع العكاوي في خليط الزيت على النار.
* إضافة الزعتر والكرفس والكرات.
* نقوم بفرم الفلفل الحار والبصل والثوم والجزر والطماطم.
* يتم إضافة خليط الخضار لخليط العكاوي على النار.
* إضافة الحمص المسلوق حسب الرغبة.
* بعد ذلك نفرم البصل خشنًا ويقلب مكان تشويح قطع العكاوي.
* نضع التوابل ومكعب مرقة وورق لورا وحبهان وجوزة الطيب.
* إضافة خليط البصل لخليط العكاوي.
* إضافة الخليط في الطاجن الساخن، ويوضع في الفرن.