رحلة أسعار المطاعم في عام.. «20 منيو» تكشف أرقام صادمة للوجبات

كشف تحليل إحصائي ل«الوطن» لرصد قوائم أسعار المطاعم خلال أول 4 شهور في عام 2021 مقارنة بأسعار العام الماضي، عن مفاجآت كان بعضها متوقعاً، بينما جاء الآخر مغايراً للتوقعات، حيث كان من المفترض أن تلجأ المطاعم التي تضررت بفعل إغلاق أماكن التجمعات وفرض حظر التجول، إلى خفض هامش أرباحها في ظل تأثر دخول المواطنين، وفقدان البعض لوظائفهم، لكن الملاحظ من تحليل 20 قائمة أسعار مطاعم شهيرة في مصر، أن أسعار الوجبات ارتفعت بنسب قاربت 200%.
وعقدت «الوطن» مقارنة لقوائم أسعار 20 مطعماً شهيراً في القاهرة والمحافظات، من فئة «البراندات» التي تمتلك سلاسل من الفروع خلال عام 2020 وحتى أبريل 2021، لبيان الفارق في أسعار الوجبات والمنتجات والعصائر المقدمة، والتي يضاف إليها ضريبة 14% وخدمة تتراوح بين 5 و10% في المتوسط.
سلسلة مطاعم مشويات شهيرة في القاهرة والمحافظات، كانت تقدم «كيلو كباب وكفتة ضاني» في قائمة أسعار 2020 بمبلغ 127 جنيهاً، تعرض «الكيلو» حالياً ب324 جنيهاً، بينما كان سعر «كيلو كباب وكفتة بتلو» ب140 جنيهاً العام الماضي، فأصبح حالياً 364 جنيهاً.
«علي»: أسعار غير مبررة.. و«زغلول»: اللحوم متراجعة منذ عام
مطعم آخر للمشويات كان يقدم وجبة «ميكس جريل» في قائمة أسعاره العام الماضي بمبلغ 120 جنيهاً، لكن أصبح سعر الطبق الذي يتكون من لحوم ودواجن حالياً، والذي يعد طبقاً شهيراً لدى أغلب مطاعم المشويات ب296 جنيهاً.
وبينما رفعت غالبية المطاعم من أسعار وجباتها، أبقت سلسلة مطاعم شهيرة عُرفت خلال السنوات ال3 الماضية بحملة إعلانات قوية في وسائل الإعلام، كانت تبيع «نصف دجاجة مشوية» بمبلغ 55 جنيهاً في 2021، فخفضت السعر بشكل طفيف للغاية ليصبح 49 جنيهاً في 2021، وكان سعر وجبة «دجاج وكفتة» بمبلغ 60 جنيهاً العام الماضي، قبل أن يصبح السعر 59.75 جنيه في 2021، وبِيِعت وجبة «حمام محشي أرز» بمبلغ 60 جنيهاً، قبل أن يصبح السعر مقابل 59.75 جنيه في 2021، و«ربع كفتة» ب70 جنيهاً في 2020 ليصبح سعره 69.75 جنيه في 2021.
في قائمة أسعار أحد المطاعم الشرقية الشهيرة بالقاهرة وتمتلك فروعاً بمدينة نصر والتجمع الخامس ومصر الجديدة، تباع «فرخة متبلة شيش» بمبلغ 90 جنيهاً حالياً، بينما كان السعر 74 جنيهاً في 2020، وبلغ سعر «طاجن فتة + كوارع» مبلغ 83 جنيهاً بعدما كان ب71 جنيهاً في 2020، وسجلت قائمة أسعار العام الماضي 21 جنيهاً ل«حواوشي على الفحم» ثم أصبح السعر 25 جنيهاً العام الحالي، وبِيِع طبق «أرز بسمتي» ب33 جنيهاً مقابل 19 في 2020.
وفي وقت لم تستغن كثير من المطاعم عن «المينيمم تشارج»، وهو الحد الأدنى من التكلفة التي يفرضها المطعم على زبائنه مقابل الدخول، لجأت سلاسل مطاعم أمريكية شهيرة ب«الوجبات السريعة»، إلى تنشيط مبيعاتها بعمل عروض سعرية، وخفض أسعار بعض منتجاتها.
«المينيمم تشارج» باقٍ رغم الجائحة.. و«العروض» وسيلة مطاعم الوجبات السريعة لإنعاش المبيعات
ويعزو أصحاب مطاعم، تحدثت إليهم «الوطن»، ارتفاع أسعار الأطباق الشهيرة، بقوائم الأسعار إلى «ارتفاع أجور العمال وزيادة أسعار البروتين والزيوت والبهارات وفواتير الإيجارات والمرافق والوقود والنقل وغيرها من المصروفات»، مؤكدين أن مبيعاتهم زادت حالياً بشكل نسبي مقارنةً بما كانت عليه في نفس الفترة العام الماضي، حيث تم إغلاق المطاعم والكافيهات، وفرض حظر التجول.
واعترف أشرف علي، صاحب مطعم مشويات شهير بالإسكندرية، أن «زيادات الأسعار في بعض المطاعم مبالغ فيها وغير مبررة، حتى الإقبال تأثر وعزومات الأسر في رمضان هذا العام تراجعت خوفاً من التجمعات»، لافتاً في تصريحات ل«الوطن» إلى أنه ليس من المعقول أن تضاعف بعض المطاعم أسعار الوجبات في ظل الظروف الحالية التي تمر بها البلاد، بينما يشير مدير مطعم شرقي، رفض الإفصاح عن اسمه، إلى أن «بعض أصحاب المطاعم يرغب في تعويض خسائر العام الماضي، والبعض يرى أن الأمر من قبيل الوفاء بمصروفات وأجور العمالة».
وعند دخول فيروس كورونا وإعلان وزارة الصحة عن أول إصابة في مصر، مارس 2020، سجل معدل التضخم الأساسي السنوي 1.9%، مقارنةً ب3.7% على أساس سنوي في مارس 2021، وفقاً لبيانات البنك المركزي المصري.
وقال سعيد زغلول، عضو شعبة القصابين بغرفة القاهرة التجارية، إن اللحوم مستقرة ولم تشهد سوى تراجع طفيف خلال عام، موضحاً أن قيمة التراجع حوالي 10 جنيهات في الكيلوجرام خلال الفترة الماضية.
وأضاف «زغلول» ل«الوطن»: «اللحوم لم ترتفع ولم تتراجع إلا بشكل طفيف، تراجعت جملة في السوق التجاري بشكل طفيف من 140 جنيهاً للكيلو ل130، وسابقاً اللحوم وصلت 50 جنيهاً في المزارع والمجزر ب95، وأصحاب المزارع رفضوا خفض الأسعار تعويضاً لخسائرهم. ينبغي العمل على تحقيق الاستقرار الزراعي الداعم للثروة الحيوانية».