بالفيديو| بودرة البصل والثوم..مكون أساسي لخلطات التوابل

يستعمل مسحوق أو بودرة البصل في الطبخ للتتبيل، فهو مصنوع من البصل المجفف المفروم، بالأخصّ من الأنواع الحادة مما يجعل رائحته قوية، و يضيف نكهة خاصة للطعام، و يستخدم لتتبيل حلقات البصل، و شوربة البصل و تتبيلة الديك الرومي و الدجاج البانيه و الشيش طاووق و اللحوم، و يدخل في تركيب الكثير من خلطات التوابل.
هناك عدة أصناف من مسحوق البصل:
مسحوق البصل الأبيض
مسحوق البصل الأحمر
مسحوق البصل الأصفر
مسحوق البصل المحمص
طريقه تجفيف البصل:
نقطع البصل إلي شرائح ونفككه عن بعضه ونضعهم في طبق عليه قماش
ثم نعرضه للشمس و في العادة لا يستغرق وقت طويل، و ذلك حسب حرارة الشمس فإذا كانت الشمس قوية سوف يصبح جاهزا بعد اربعة ايام.
بعد جفافهم يتم طحنهم و حفظهم في برطمان زجاجي لحين الاستخدام.
طريقة عمل بودرة الثوم
المقادير:
كيلو ثوم+2ملعقة ملح
الطريقة
يقشر الثوم ويغسل يصفى جيدا
يوضع الثوم فى الطاجين مع الملح ويدخل الفرن لمدة ربع ساعة مع التقليب على نار متوسطة.
يترك حتى يبرد ثم يطحن ويحفظ فى وعاء مغلق ويستعمل فى الاكل ويرش على المقليات والمشويات.
خلطات بهارات يمكن اعدادها في المنزل:
الخلطة الأولي
تصلح لتتبيل اللحوم والاسماك والفراخ وايضا لطهو الحبوب والبقوليات
2 ملعقة بقدونس مجفف
3 ملاعق بذور السمسم المحمصه
1 ملعقة ريحان جاف
1 ملعقة بذور الكرفس
1 ملعقة بودرة بصل
1 ملعقة زعتر جاف
1 ملعقة بابريكا
نص ملعقة فلفل اسود مطحون
نص ملعقة بودرة ثوم
نص ملعقة بودرة فلفل احمر
1 ملعقة زعتر مجفف
الطريقة الثانية:
بهارات تتبيل الفاهيتا (الخضروات - اللحوم - الفراخ)
فلفل اسود - شطه جافه - كسبره جافه - كمون - خضروات مجففه - بودرة ثوم - بودرة بصل - اوريغانو- بابريكا - ملح - بقدونس مجفف
الطريقة الثالثة:
تصلح لتتبيل الباستا واطباق المكرونه والصوص والبيتزا والخبز
المكونات: ورق غار - فلفل اسود - بودرة ثوم وبودرة بصل - بقدونس مجفف
بهارات تتبيل الاسماك
بهارات مشكله - فلفل اسود - ورق غار - بذور الكرفس - شطه بودره - قرنفل - شمر - بذور الشبث - بودرة ثوم - بودرة بصل - بذور الخردل - اوريغانو - روز مارى - قرفه - كسبره - ملح - مريميه - صعتر برى شتوى - زعتر جاف
بهارات تتبيل المشويات:
فلفل اسود - شطه جافه - كمون - بودرة ثوم - جوزة الطيب - بودرة بصب - بابريكا