"الزراعة" تحدد مواصفات لحوم العيد الجيدة.."ذات طراوة وليونه"

حددت وزارة الزراعة، ممثلة في الهيئة العامة للخدمات البيطرية، مواصفات لحوم العيد منعاً للغش أو الخلط بين أنواع اللحوم المختلفة وذلك لضمان شراء المواطنين للحوم سليمة خلال أيام العيد.
وقالت هيئة الخدمات البيطرية، إن أشكال أختام اللحوم البلدية الصغيرة "مستطيلة" ولون الختم أحمر، بينما يكون شكل ختم اللحوم البلدية الكبيرة "مثلث" ولونه أيضا احمر، أما المستوردة فيكون شكل الختم "سدادسي" ولونه بنفسجي.
وشددت الهيئة على ضرورة شراء اللحوم، من محل جزارة نظيف ومعروف وذو سمعة طيبة وأن لا يتم شراء اللحوم المعروضة خارج المحل المعرضة للتلوث أو من الباعة الجائلين أو من الطرق الزراعية او الصحراوية أو من مصدر غير معلوم، وعدم شراء اللحوم المقطعة أو غير المتجانسة في الشكل أو في اللون.
وأشارت إلى أن "اللحوم الجيدة، تكون ذات طراوة وليونة ولونها أحمر فاتح وناعمة الملمس وقليلة الدهن، بينما يكون لحم البتلو ناعم الملمس يميل إلى الرمادي، أما اللحم الجملي فيكون أحمر وردي في الصغير وأحمر داكن في الكبير، ولا يوجد دهون بين العضلات، بينما تدل اللحوم الداكنة اللون والخشنة الملمس أو تظهر فيها الألياف العضلية بالعين المجردة على كبر عمر الذبيحة، أما اللحوم الفاسدة وغير الصالحة للاستهلاك الآدمي، فتظهر بها نقط نزفية في نسيج اللحوم وتكون رائحتها غير طبيعية أو ملمسها لزج".
كما حددت الهيئة لون الدهن، قائلة: الأصفر البرتقالي أو الأبيض للحوم الكبيرة العمر، أما الدهن الجاموسي فلونه أبيض لامع "فضي"، أما اللون الأصفر الليموني فيدل على حالة مرضية".