"القومي للبحوث" يقدم نصائح للحفاظ على صحة الصائمين

قدم الدكتور إبراهيم بدوي الأستاذ بقسم التغذية وعلوم الأطعمة بشعبة الصناعات الغذائية بالمركز القومي للبحوث، نصائح للصائمين بالنشرة العلمية الدورية للمركز.
ونصح بدوي، بضرورة الحرص على عدم الشبع في وجبة الإفطار لتجنب الإصابة بالتخمة ولترك مجال لتناول وجبات خفيفة أخرى بين الوجبتين. ويجب مضغ الطعام بشكل جيد لتنشيط عملية الهضم خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات فى الهضم وآلام في المعدة، بالإضافة إلى أن إطالة وقت المضغ يشعرك بالشبع ويحقق الاستفادة من إفرازات الغدد اللعابية، تأخير وجبة السحور إلى آخر وقت للتقليل من الإحساس بالجوع والعطش.
وشدد قسم التغذية، على ضرورة الإكثار من تناول الماء والسوائل بين الوجبتين لتعويض الفقد بالعرق والتخلص من الإمساك الذي ينتج عن نقص السوائل. مع تجنب العصائر المحلاة لمنع زيادة العطش وعادة يحتاج الشخص العادى من حوالي 2 - 3 لتر ماء يوميا متضمنة السوائل مثل العصائر والألبان. بالإضافة إلى الإكثار من تناول الفاكهة والخضروات الطازجة لاحتوائها على نسبة عالية من الماء الذي يحتاجه الجسم وكذلك الأملاح والفيتامينات المهمة للجسم.
وأضاف: "الإقلال من ملح الطعام على المائدة والمخللات والأطعمة المملحة والتوابل والبهارات لأنها بالإضافة إلى أضرارها الصحية فأنها تزيد من الإحساس بالعطش. الإقلال من تناول الكنافة والبقلاوة والبسبوسة لمنع التلبك المعوي والتخمة والمحافظة على مستوى الدهون. الإقلال من تناول الأطعمة الدسمة لمنع التلبك المعوي والتخمة وللمحافظة على مستوى الدهون".
وأشار إلى عدم الإسراف في تناول المشروبات الغازية مع وجبتي الإفطار والسحور. وضرورة ممارسة نوع من النشاط الحركي بعد الإفطار بساعة مثل المشي، وكذلك صلاة التراويح فهى تساعد على الهضم وتمنع تراكم المواد الضارة في الجسم.
وأكد الدكتور إبراهيم بدوي الأستاذ بقسم التغذية وعلوم الأطعمة بشعبة الصناعات الغذائية بالمركز القومي للبحوث، أنه فيما يتعلق بتنظيم الوجبات الغذائية في رمضان ينصح بالآتي:
1 اختار الأغذية التي لها تأثير إشباعي طويل وبخاصة في السحور مثل (البروتين مع الدهون) في حدود الكمية التي يحتاجها طبق (فول + معلقة زيت) لأنها تستغرق زمنا طويلاً في الهضم فتؤجل الشعور بالجوع.
2 تناول نسبة من الأغذية الغنية بالنشويات المعقدة (الخبز الأسمر) للمحافظة على النشا في الكبد ويجب الإقلال من الأغذية الغنية بالسكريات البسيطة التي تحفز البنكرياس على إفراز الأنسولين وتخفض الجلوكوز في الدم.
3 لتجنب الإمساك: تناول كفاية من الماء والمشروبات (عصير فواكه، لبن قليل الدسم، الشوربة).
الإكثار من الألياف الغذائية الموجودة في الخضروات الطازجة، الفواكه الطازجة والفواكه المجففة، البقول، استعمل الخبز الأسمر. تناول كمية كافية من الماء والمشروبات بين الوجبات.
الإقلال من الأطعمة عالية المحتوى من الصوديوم لأنها تسبب العطش وتزيد من احتياجات الجسم للماء مثل المخللات. واللحوم المصنعة والمكسرات المملحة وكذلك الإقلال من الأطعمة الغنية بمحتواها الطبيعي من الصوديوم مثل (الزيتون الأخضر، الملوخية، السبانخ).
الاعتدال في تناول الأغذية عالية المحتوي من البروتينات الحيوانية حيث أنها تساعد على زيادة كميات الماء المفرزة من الكلي للتخلص من نواتج التمثيل الغذائي للبروتينات (نيتروجين، يوريا)، حيث إنه للتخلص من نواتج التمثيل الغذائي لنصف ك لحوم نحتاج 3/4 لتر ماء. الاعتدال في استهلاك البهارات والتوابل. الاعتدال في استهلاك السكريات المركزة حيث تؤدى إلى انسحاب السوائل من الخلايا وجفافها. الاعتدال في تناول الشاي والقهوة لتأثيرها المدر بالبول.