افطار الوادى

طريقة إعداد البط بالفواكه المجففة
يقدمها الشيف خالد مدحت
المقادير :-
4عدد فص ثوم (حلقات)
4عدد عيدان كرفس
3عدد حبهان
3عدد ورق لورا
3عدد جزر (حلقات سميكة)
3عدد بطاطس (حلقات سميكة)
2عدد بصل (حلقات)
1ملعقة صغيرة ملح
1كوب قرسيا (مقطعة)
1عدد بطة (متوسطة الحجم)
1كوب مشمشية (مقطعة)
1كوب تين مخف(مقطع)
1كوب زبيب
1ملعقة كبيرة روزماري مفروم
1معلقة كبيرة زعترمفروم
2/1 كوب خل
2/1 معلقة صغيرة قرفة
الطريقة :-
أدعكى البطة جيداً بالدقيق والملح والخل ثم تغسل جيدا بالماء فى وعاء عميق .
- ضعي كمية كافية من الماء وضيفي لها نصف كوب من الخل ونصف معلقة من القرفة ومعلقة من الملح وورق لورا . وضعي هذا الخليط علي البط ويغطى وضعية فى الثلاجة لمدة ليلة كامل .
- صفى البطة من ماء النقع وجفيفية تماماً ثم بواسطة سكين حامى أعملي شقوق فى لحم البط من الخارج، وتبليها من الخارج بالقليل من الملح والفلفل الأسود .
- ثم احشي البطة بالمشمش المجفف والقراسيا.احضري صينية الفرن ووزعي الخضار المقطع والأعشاب ويتم تتبيلة بالملح والفلفل .
ثم ضعي البطة فوق الخضار وضعي الصينية فى الفرن علي درجة حرارة 160 لمدة ساعتين تقريبا أو لحين أن تنضج-
نضع البطة فى طبق التقديم ويقدم مع الخضار .