صحفية امريكية تؤلف كتابا مثيرا للجدل حول فائدة الدهون المشبعة للصحة

تخيل انه سيكون بمقدورك الآن التهام كمية من الاطعمة الدسمة اللذيذة دون الشعور بالذنب، وذلك بفضل ظهور كتاب جديد مثير للجدل حول الانظمة الغذائية تؤكد مؤلفته ان تناول الدهون المشبعة يفيد صحة الانسان في الواقع.
واصبح الكتاب الذي قامت بتأليفه الصحفية الامريكية والناقدة الغذائية نينا تيشولز بين الكتب الاكثر مبيعا في الولايات المتحدة.
وتقول تيشولز في كتابها لأن الأمر الشائع منذ عدة عقود هو أن أفضل نظام غذائي هو الذي يشمل تقليل كمية الدهون التي نتناولها بشدة، لاسيما الدهون المشبعة ، وأن فشلنا في أن نصبح أكثر رشاقة أو صحة يعود إلى عدم قدرتنا على التخلي عن هذه الدهون بالشكل المطلوب.
ومضت تيشولز لتتساءل "لكن ماذا اذا كان النظام المعتمد على دهون اقل هو نفسه المشكلة؟ ماذا لو كانت الاطعمة التي نحرم انفسنا منها هي نفسها مفتاح التغلب على امراض السمنة والسكر والقلب؟"
وتؤكد تيشولز، وفقا لصحيفة ديلي ميل البريطانية، كيف اصبحت نصائح الالتزام بأغذية بها دهون قليلة خلال ال60 عاما الماضية نوعا من التجارب التي يصعب السيطرة عليها وتمارس على الشعب الامريكي بأكمله، ولها تداعيات كارثية على الصحة.
وقالت تيشولز انه لم يكن هناك ابدا اي دليل قوي على فكرة تسبب الدهون المشبعة في امراض، موضحة ان بحثها في هذا المجال الذي استمر تسعة اعوام مستوحى من رحلتها الخاصة كناقدة غذائية.
وشرحت المؤلفة كيف أن تذوقها للأطباق الغنية بالدهون خلال سنواتها كناقدة غذائية جعلها تفقد بضعة كيلوجرامات من وزنها فضلا عن تحسن مستويات الكولسترول لديها.
وتقول تيشولز ان الحليب كامل الدسم على سبيل المثال افضل بكثير من الحليب منزوع الدسم لأن الدسم الموجود بالنوع الاول يساعد على امتصاص فيتامين "أ" و "د"، كما ان به سكريات اقل، اما عندما يتم تصنيع الحليب منزوع الدسم، يتم استبدال الدهون بالكربوهيدرات.