بإنتاج يصل ل 50 كيلوجراما في السنة، يقوم سلوبودان سيميتش، النائب السابق في البرلمان الصربي المحلي، 65 عاما، بتصنيع الجبن من حليب الحمير، فهو من الرواد في هذا المجال، وينتج كميات محدودة من الأجبان تجذب أثرياء من أنحاء العالم للمجيء لصوربيا، لشراء الجبن التي يبلغ سعرها ألف يورو، 1100 دولار أمريكي، للكيلوجرام الواحد. إنتاج الجبن من حليب الحمير ليس بالأمر السهل إطلاقا، فحليب الحمير لا يحتوي على بروتين الكازين (أو الجبنين)، وهو بروتين يساعد في تخثر الحليب، لذلك لجأ سيميتش إلى إخصائي من أجل إيجاد حل تكنولوجي لهذه المعضلة. وبالفعل قد توصل الإخصائي لحل، لكن النائب البرلماني السابق احتفظ به لنفسه. يعود حب هذه المهنة وامتهانها لتاريخ سيميتش الذي اشترك في الكشافة وهو صغير، ومع مرور الزمن تولى البرلماني إدارة محمية طبيعية تبعد عن العاصمة الصربية بلغراد بمسافة 80 كيلومترا. كانت المحمية تؤوي العديد من الحيوانات، عدا الحمير الأمر الذي دعاه لشراء 20 حمارا جائعا تخلي عنها أصحابها، وبعد فترة وجيزة تكاثرت الحمير وازداد عددها، وبدأ سيميتش في حلبها لجني المال، وبسبب محدودية بيع الحليب، فكر البرلماني السابق بإنتاج الجبن. وبحسب سلوبودان، لديه الآن أكثر من 250 حمارا، بيد أن عدد الحمير في صربيا كلها قبل إطلاق مشروعه 500 حمارا، فهو بشكل شخصي يتناول يوميا 100 جراما من حليب الحمير اللذيذ الطعم، بحسب تعبيره، فهو الذي يعتبر نفسه "داعية للحمير" قد ألهم عشرة آخرين لتأسيس مزارع للحمير.