زي المطاعم.. اعرفي سر "تتبيلة الفراخ المشوية وخلطة المحشي" للشيف شربيني

الكثير منا يعتبر أن الفراخ المشوية والمحشي أكلة رئيسية في سفرة الطعام في معظم أيام السنة، ويبحثون باستمرار عن طريقة عملهم بكل سهولة، لذلك سنقدم لك سر تتبيلة الفراخ المشوية وخلطة المحشي الرهيبة على طريقة الشيف شربيني والطعم تحفة ومثل المطاعم، فتابعوا ما يلي.
طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية للشيف شربيني
الفراخ المشوية في الفرن
مكونات تتبيلة الفراخ المشوية:
* دجاجة مقطعة أجزاء
* ملعقة فلفل اسود.
* ملعقة ملح.
* نصف ملعقة من الزعتر.
* توابل دجاج.
* 2 ملعقة من ماء البصل.
* 2 ملعقة من عصير الطماطم.
* ملعقة خل.
* ملعقة عصير ليمونز
* ملعقة زيت طعام.
خطوات تحضير الدجاج المشوي في البيت
ونقدم هذه الطريقة البسيطة للدجاج المشوي ويمكن أن نحصل على نفس الطعم الخاص بالمطاعم في حالة قد قمنا بإتباع الخطوات التالية:
نحضر كل المكونات ماعدا الدجاج ونقوم بخلطها بشكل جيد.
نقوم بتحضير الدجاج.. بعد أن يصبح الخليط متجانس نقوم بوضعه على الدجاج.
يجب أن يتم التأكد من أن التتبيلة قد وصلت إلى كل أجزاء الدجاج.
نضع الدجاج بالتتبيلة في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات وكلما زادت المدة كلما حصلت على طعم أفضل.
بعد مرور الوقت نقوم بتحضير الشواية ووضع الفحم ونبدأ في وضع الدجاج على الشواية.
بعد أن ينضج لحم الدجاج بشكل جيد نرفع القطع من على الشواية.
نقدم الدجاج مع أنواع السلطة التي ترغب بها ويتم تناولها وهي ساخنة

طريقة عمل خلطة المحشي للشيف شربيني
محشي المشكل
مكونات خلطة المحشي السرية:
* كيلو واحد من حبات الباذنجان الأبيض أو الأسود.
* كيلو واحد من حبات الكوسة.
* ربع كيلو من الفلفل الأخضر.
* ثلاثة كاسات ونصف من الأرز الأبيض العادى.
* كيلو واحد من حبات الطماطم.
* الكثير من الخضار المتنوع حسب الرغبة.
* حبتان متوسطتان الحجم من البصل.
* ثلاثة قطع كبيرة من الثوم المفروم.
* نصف كأس من زيت الذرة.
* كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود والبهارات حسب الرغبة.
* نصف ملعقة واحدة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
* كمية مناسبة من الشوربة.
* حبتان كبيرتان من الطماطم.
* أربعة قطع كبيرة من الثوم.
* ملعقتان كبيرتان من السمن النباتى.
* قطعة كبيرة واحدة من مرقة الدجاج.
طريقة التحضير:
نقوم بتنظيف حبات الطماطم جيدا من الأتربة التى بها، نقوم بفرم الطماطم عن طريق الخلاط الكهربائى.
نضع عصير الطماطم فى إناء على النار المتوسطة مع التحريك الدائم من وقت لآخر
نرفع الطماطم من على النار حين يقل حجمها إلى النصف وتصبح سميكة.
نقوم بحفر الكوسة والباذنجان وإزالة الحبيبات الصغيرة الموجودة بداخل حبات الكوسة والباذنجان.
ثم نقوم بغسلها جيدا.
نزيل البذور الموجودة بداخل الفلفل الأخضر، ثم نقوم تنظيف الفلفل.
نقوم بغسل الخضرة وتقطيعها إلى قطع صغيرة جدا.
نقوم بهرس حبات البصل والثوم جيدا عن طريق الكبة الكهربائية.
نقوم بتنظيف الأرز الأبيض ونتركه قليلا حتى يتساقط منه المياه الموجودة به.
نقوم بعمل خليط من عصير الطماطم والبصل والثوم المفرومين والخضرة المقطعة جيدا وحبات الأرز.
نقوم بإضافة الزيت النباتى والزنجبيل والملح والفلفل والبهارات.
نقوم بمزج الخليط جيدا، تستطيع من تقليل أو زيادة المقادير السابقة حسب الإحتياج.
نضع المزيج السابق داخل حبات الباذنجان والكوسة والفلفل الرومى.
مع مراعاة عدم إكتمال الحبة بالمزيج بكاملها.
نقوم بتوزيع الحبات داخل القدر المناسب لهم.
نضع كمية الشوربة الدافئة المناسبة للمقدار بحيث تكون الشوربة موازية لأعلى الحبات.
بعد توزيع المحشى فى الوعاء، نقوم بخلط الطماطم والثوم والسمن وقطعة واحدة من مكعب المرقة.
نسكب الخليط السابق على سطح الإناء الموجود به المحشى.
يستحسن توزيع الخليط السابق قبل وضع الشوربة الدافئة.
نقوم برفع النار على القدر، عندما نلاحظ إختفاء نصف الشوربة نقوم بتهدئة النار على القدر.
نرفع القدر من على النار بعد تمام نضج الباذنجان لأنه آخر المكونات نضجا.