على الطريقة السورية.. كيفية إعداد حلوى النمورة

من المعروف لدى الجميع أن النمورة هي حلوى عربية معروفة من القدم، ولكن يعود أصلها إلى مصر وبلاد الشام، وحالياً تعرف النمورة باسم البسبوسة أو الهريسة او الريفاني.
وتختلف المسميات حسب كل دولة، وتحتوي مكونات النمورة الأساسية هي السميد، السكر والسمن أو الزبدة، ويمكن تحضيرها بعدة نكهات مثل القرفة أو القشدة، وكذلك يمكن إضافة الكاكاو أو النسكافيه.
وبالتالي نستعرض معكم وفقًا لما قدمه الشيف سنان بطرس طريقة عمل النمورة السورية بنكهتها الأصلية مع تزيينها بالمكسرات، المقتبسة من المطبخ السوري، وهي وصفة لا تستغرق سوى ساعة واحدة، وتكفي ل 6 أشخاص على الأقل:
مقادير حلوى النمورة:
3 كوب سميد
½ كوب سمن
½ 1 كوب سكر ناعم
1 كوب جوز هند ناعم
½ كوب زبادي
1 ملعقة كبيرة بايكينغ باودر
1 كوب لوز
طحينة، لدهن الصينية
للقطر:
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة ماء ورد
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة عمل حلوى النمورة:
1- للقطر: في قدر على النار، نقوم بتسخين السكر مع الماء، ماء الزهر، ماء الورد وعصير الليمون، ويترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق .
2- في وعاء، يخلط السميد مع السمن جيداً حتى تتجانس المكونات.
3- يضاف الزبادي والبيكنج بودر ويقلب المزيج جيداً، ويضاف جوز الهند ثم نستمر في الخلط.
4- يدهن صينية فرن بطبقة من الطحينة ثم يسكب خليط النمورة ونقوم بتسوية السطح. ونترك الصينية جانباً لمدة 5 ساعات ثم تقطع الحلى بالسكين إلى مربعات متساوية ووزعي أنصاف اللوز على كل مربع.
5- ندخل النمورة الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
6- نقوم بإخراجها من الفرن ثم نسكب القطر الساخن فوقها وهي ساخنة ثم نتركها لتبرد.
7- نقوم برش الوجه بجوز الهند ثم تقدم النمورة السورية .