أعراض حساسية الطعام و كيفية تجنبها

حساسية الطعام من الأمراض التي لا يلقي لها الكثير منا بالاً، لأن الكثير منا لا يعرف أعراضها مع إنها تكون واضحة و لكننا نعزي هذه الأعراض لأي شئ اخر،إليكم الأعراض التي عندما نشعر بها نكون أمام حساسية من نوع معين من الطعام الذي نتناوله:-
* الإحساس بوخز خفيف في الفم .
* إنتفاخ في اللسان والحلق .
* صعوبة في التنفس .
*طفح جلدي .
* غثيان وهبوط في الضغط .
كلنا يعلم أن الوقاية أفضل من العلاج، و للوقاية من حساسية الطعام يجب أن نعلم أنه لا يوجد سبب رئيسي للإصابة بالحساسية من بعض أنواع المواد الغذائية ، ولكن التغير الأرجح هو إعتبار المادة الغذائية ضارة من قبل جهاز المناعة في الجسم فينتج مواد ضارة منها (اموغوبين ieg ) مما يؤدي الى حدوث سلسلة من تفاعلات كيميائية التي تؤدي الى إنتاج الهستامين ومواد أخرى تتجمع في العيون ، الجلد ، الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي وعند تناول المواد الغذائية مرة أخرى فإن هذه المواد الغذائية تثير أعراض الحساسية وعلى الأغلب جهاز المناعة ينتج الحساسية من البروتين أو غلايكوبروتين (حليب البقر ، بياض البيض ، القمح ) .
تختلف درجة الأصابة بالحساسية و أعراضها من شخص لأخر و من فترة زمنية لأخرى عند نفس الشخص و لا يشترط ان تصيب جميع الأشخاص.
عوامل الإصابة بالحساسية :
1. الجينات الوراثية : عند إصابة أحد الأبوين بالحساسية فذلك يؤدي الى إنتقالها الى الأبناء .
2. العمر : تكون الحساسية عند الأطفال أكثر من الكبار لأن الجهاز الهضمي يكتمل مع التقدم بالعمر وتقل فرصة إمتصاصه للمواد الغذائية التي تسبب الحساسية و قد تتداخل بين الأعمار المختلفة .
* الأطفال : تكون الحساسية من الحليب ، البيض ، القمح ، المكسرات .
* البالغين :غالباً تكون حساسية من السمك والمحار والمكسرات .
أعراض الحساسية :
1_ الإحساس بوخز خفيف في الفم .
2_ إنتفاخ في اللسان والحلق .
3_ صعوبة في التنفس .
4_ طفح جلدي .
5_ إسهال وآلام في البطن .
6_ غثيان وهبوط في الضغط .
7_ فقدان الوعي والتركيز ... الى الموت .
تظهر الأعراض بعد عدة دقائق الى ساعتين من تناول المادة الغذائية المسببة للحساسية .
الوقاية من الحساسية :
1_ يجب الإبتعاد عن المواد الغذائية التي تسبب الحساسية ومصادرها غير الظاهرة مثل :
أ. الحليب : يجب الإبتعاد عن تناول الحليب ومشتقاته وكذلك الأطعمة التي تحتوي على بروتين الحليب ( الكيازين ) مثل التونا المعلبة.
ب. البيض : تجنب المشروبات التي يستعمل فيها البيض لعمل الرغوة بالقهوة والمعكرونة التي تطبخ بالبيض .
ج. المكسرات : يجب الإبتعاد عن الشوكولاته والحلويات و الأغذية المحتوية على المكسرات .
د. السمك : الإبتعاد عن الأطعمة والسلطات البحرية .
ه. القمح : إستبدال طحين القمح بطحين الأرز أو البطاطا أو الذرة .
و. بعض أنواع الفاكهه و الخضار : الموز , الفراولة , الكيوي , البندورة و غيرها.
2_ قراءة بطاقة البيان للمنتج الغذائي .
3_ بعد معرفة المادة الغذائية التي تسبب الحساسية يجب :
- الإبتعاد عنها بشكل مطلق .
- عدم خلط الغذاء خاصة للأطفال .
- إدخال مادة واحدة في كل مرة لمعرفة التحسس منها أم لا.