الوقاية‏ من‏ أمراض‏ القلب‏ بتناول‏ الرنجة‏ والتونة‏ والسردين

شم‏ النسيم‏ من‏ أقدم‏ الأعياد‏ التي‏ احتفل‏ بها‏ المصريون‏ القدماء‏ .‏و‏ منذ‏ أيام‏ الفراعنة‏ ولهذا‏ العيد‏ مظاهر‏ خاصة‏ في‏ الاحتفال‏ تتلخص‏ معظمها‏ في‏ تناول‏ أنواع‏ معينة‏ من‏ الأطعمة‏.
‏وهنا‏ يشغل‏ بال‏ الكثيرين‏ سؤال‏ مهم‏ : هل‏ يمكن‏ الاستمتاع‏ بهذه‏ المناسبة‏ دون‏ زيادة‏ في‏ الوزن؟‏ تجيب‏ عن‏ هذا‏ السؤال‏ الدكتورة‏ مها‏ راداميس‏ استشاري‏ السمنة‏ والنحافة‏ وعضو‏ الجمعيية‏ الأمريكية‏ لعلاج‏ السمنة‏ وتقول‏ إن‏ الفسيخ‏ والرنجة‏ من‏ الأسماك‏ التي‏ تعتبر‏ من‏ الأطعمة‏ ذات‏ الدهون‏ المشبعة‏,
كما‏ انها‏ مصدر‏ جيد‏ لفيتامين‏ ب‏ وكذلك‏ السمك‏ يمدنا‏ باليود‏ الذي‏ يدخل‏ في‏ تصنيع‏ مكون‏ مهم‏ في‏ هرمونات‏ الغدة‏ الدرقية‏ وبالحديد‏ لسلامة‏ كرات‏ الدم‏ الحمراء‏ والتي‏ تقوم‏ بنقل‏ الأكسجين‏ وبالزنك‏ المهم‏ في‏ كثير‏ من‏ عمليات‏ الأيض‏
كما‏ أنه‏ يقوي‏ المناعة‏ وزيت‏ السمك‏ مصدر‏ جيد‏ لأوميجا‏ 3 ومهم‏ للجلد‏ والبشرة‏ ومن‏ أحسن‏ أنواع‏ السمك‏ سمك‏ السلمون‏ والسردين‏ والتونة‏ والرنجة‏ وهي‏ أسماك‏ غنية‏ بأوميجا‏ 3 التي‏ تمنع‏ تجلط‏ الدم‏ وتحمي‏ من‏ أمراض‏ القلب
السردين‏
نجده‏ معلبا‏ أو‏ مملحا‏ أثنا‏ التعبئة‏ فيصبح‏ العظم‏ لينا‏ مما‏ يجعل‏ الوجبة‏ غنية‏ بالكالسيوم‏ والسردين‏ مصدر‏ جيد‏ لفيتامين‏ b12-d- بروتين‏ - سيلينوم‏ - فوسفور‏ - كالسيوم‏ - حديد‏ - بوتاسيوم‏ -‏
كذلك‏ مصدر‏ فيتامين‏ ب‏1 والزنك‏ والمنجنيز‏
الفسيخ
‏مصدر‏ ب‏6 - ب‏12 والسيلينوم‏ - والبوتاسيوم‏ والكالسيوم‏ والحديد‏ وهو‏ مصدر‏ جيد‏ لأوميجا‏ 3 وزيت‏ السمك‏ كما‏ يقلل‏ نسبة‏ الإصابة‏ بأمراض‏ القلب‏ وقد‏ أثبتت‏ الدراسات‏ أن‏ بروتين‏ السمك‏ يقلل‏ الضغط‏ بشكل‏ ملحوظ‏. وعن‏ السعرات‏ الحرارية‏ 92 جرام‏ سردين‏ يوجد‏ فيه‏ 192 سعرا‏ وبروتين‏ 22.7 جرام‏ ودهون‏ 10.5‏جرام‏ ودهون‏ مشبعة‏ 1.4 جرام‏
الرنجة
‏85 جراما‏ يعادل‏ 134 سعرا‏ وبروتين‏ 15.3 جرام‏ ودهون‏ 7.7 جرام‏ ودهون‏ مشبعة‏ 1.7 جرام‏
الرنجة‏ من‏ الوجبات‏ الغذائية‏ المهمة‏ للشعب‏ المصري‏ منذ‏ آلاف‏ السنين‏ وهو‏ يؤكل‏ بطرق‏ مختلفة‏ من‏ ضمنها‏ نيئ‏ ومخلل‏ ومشوي‏ عند‏ تدخين‏ الرنجة‏ يصبح‏ لون‏ اللحم‏ أحمر‏ والرنجة‏ مصدر‏ جيد‏ لفيتامين‏ d ومصدر‏ فيتامين‏ ب‏6 - ب‏12 سيلينيوم‏ وفوسفور‏ وبوتاسيوم‏ وكالسيوم‏ وحديد‏.
طريقة‏ طهي‏ تلك‏ المأكولات‏ هي‏ التي‏ تحدد‏ نسبة‏ السعرات‏ الحرارية‏ وللاحتفاظ‏ برشاقتك‏ عليك‏ الطهي‏ بالطريقة‏ الصحية‏ السليمة‏.‏
طريقه‏ الطهي‏
‏255 جراما‏ من‏ الرنجة‏ ويضاف‏ لهما‏ 2 ثمرة‏ بطاطس‏ كبيرة‏ ويضاف‏ شرائح‏ خيار‏ وشرائح‏ تفاح‏ و‏2 ملعقة‏ مايونيز‏ و‏6 ملاعق‏ زبادي‏ منزوع‏ الدسم‏
يمكن‏ تناول‏ الفسيخ‏ والرنجة‏ ولكن‏ يجب‏ تناول‏ الخضروات‏ بجانبها‏ لمعادلة‏ الأملاح‏ بها‏ وزيادة‏ نسبة‏ الفيتامينات‏ بالوجبة‏ مثل‏ الجرجير‏ والبصل‏ الأخضر‏ والملانة‏ والليمون‏ والزيتون‏.‏
يمكن‏ صنع‏ سلطة‏ الرنجة‏ وذلك‏ بشي‏ قطع‏ الرنجة‏ وتقطيعها‏ وإضافة‏ الطماطم‏ والزيتون‏ والليمون‏ والطحينة‏ لها‏ وكذلك‏ سلطة‏ التونة‏ بعد‏ تصفية‏ الزيت‏ منها‏.‏
ويتكون‏ طبق‏ السلطة‏ من‏ البصل‏:‏
وهو‏ من‏ أهم‏ المكونات‏ وقد‏ عرف‏ البصل‏ من‏ أيام‏ الفراعنة‏, حيث‏ اعتقد‏ أن‏ شكله‏ الدائري‏ ودوائره‏ المركزية‏ رمز‏ للحياة‏ الخالدة
وبعض‏ الفراعنة‏ دفنوا‏ ومعهم‏ بصل
وفي‏ روما‏ اعتقدوا‏ أن‏ البصل‏ يقوي‏ العضلات‏ وهناك‏ 1200 نوع‏ بصل‏ ولكنها‏ تنقسم‏ إلي‏ قسمين‏ (‏بصل‏ صيف‏ وخريف‏ - وبصل‏ شتوي‏ للجو‏ البارد‏) والبصل‏ المسكر‏ يظهر‏ في‏ الصيف‏ وهو‏ غني‏ بمضادات‏ الأكسده‏ ومصدر‏ لفيتامين‏ ب‏6 وفيتامين‏ ج‏ والبوتاسيوم‏ وهو‏ غني‏ بالكيوراسيتين‏ وهو‏ مضاد‏ للأكسده‏ قوي‏
والبصل‏ الأخضر‏ يحمي‏ من‏ أنواع‏ السرطان‏ وأمراض‏ القلب‏ كما‏ يقلل‏ حدوث‏ الهشاشة‏.. 1/2 فنجان‏ يعادل‏ حوالي‏ 16‏سعرا‏ حراريا‏ وبروتين‏ 1.4‏جرام‏
وفوائده‏ تتأثر‏ بالطبخ‏ ويدخل‏ البصل‏ الأخضر‏ أيضا‏ في‏ طهي‏ الشوربة
‏البنجر‏
‏غني‏ بحمض‏ الفوليك‏ والألياف‏ والمنجنيز‏ ومضادات‏ الأكسدة‏ ومصدر‏ جيد‏ لفيتامين‏ ب‏6 وفيتامين‏ ج‏ والبوتاسيوم‏ والحديد‏ وفنجان‏ البنجر‏ المطبوخ‏ يعطي‏ 39 سعرا‏ والبروتين‏ 3.7 جرام
الجرجير
الجرجير‏ نبات‏ شعبي‏ عرفه‏ المصريون‏ منذ‏ آلاف‏ السنين‏ وقد‏ أصبح‏ نباتا‏ شعبيا‏ يزرع‏ بكثرة‏ الآن‏ لاستخدامه‏ في‏ المطاعم‏ والبيوت‏ لعمل‏ السلطة‏ أو‏ أكله‏ بمفرده‏ وغير‏ ذلك‏, وله‏ فوائد‏ عظيمة‏;
‏فهو‏ يساعد‏ علي‏ الهضم‏, وينقي‏ الدم‏, وينشط‏ الجسم‏,‏ويستخدم‏ عصير‏ الجرجير‏ للتخلص‏ من‏ النمش‏ والبقع‏ السوداء‏ بالوجه‏, وكذلك‏ لتقوية‏ الشعر‏. كما‏ أنه‏ مفيد‏ في‏ إفراز‏ الصفراء‏, وفي‏ حالات‏ نقص‏ فيتامين‏ C وفي‏ آلام‏ الروماتيزم‏.‏
أكل‏ الجرجير‏ مع‏ السلطة‏ يساعد‏ علي‏ تخفيض‏ نسبة‏ السكر‏ لدي‏ المصابين‏ بالسكري‏; حيث‏ يعمل‏ علي‏ إبطاء‏ امتصاص‏ السكر‏ في‏ الأمعاء‏.‏
‏الليمون‏
بسبب‏ البوتاسيوم‏ الذي‏ يحتوي‏ عليه‏ الليمون‏ فهو‏ يساعد‏ في‏ تنظيم‏ ضربات‏ القلب‏ ومفيد‏ لمرضي‏ الكلي‏ والأمعاء‏.. كما‏ يقوي‏ جدران‏ الأوعية‏ الدموية‏.. ويمنع‏ نزف‏ اللثة‏.. ويفيد‏ في‏ اضطرابات‏ الدورة‏ الدموية‏.. وينقي‏ الجسم‏ من‏ السموم‏ .‏كما‏ يساعد‏ في‏ تفتيت‏ الحصوات‏ المرارية‏ وحصوات‏ الكلي
‏الجزر‏
الجزر‏ دواء‏ مطهر‏ ممتاز‏, يدعم‏ الكبد‏ و‏ مدر‏ للبول‏ ويعمل‏ علي‏ تخليص‏ الكلي‏ من‏ الفضلات‏ ,‏كما‏ أن‏ عصير‏ الجزر‏ شراب‏ لذيذ‏ ومضاد‏ للسموم‏. الجزر‏ غني‏ بالكاروتين‏ الذي‏ يحوله‏ الكبد‏ إلي‏ فيتامين‏ A. وتعمل‏ هذه‏ المادة‏ المغذية‏ علي‏ تحسين‏ الرؤية‏ الليلية‏ والبصربصفة‏ عامة‏.
‏والجزر‏ النيئ‏ مبشورا‏ أو‏ مهروسا‏, علاج‏ مأمون‏ للديدان‏ الخيطية‏, وبخاصة‏ عند‏ الأطفال‏ وأوراق‏ الجزر‏ البري‏ مدر‏ جيد‏ للبول‏, وقد‏ استخدمت‏ لمقاومة‏ التهاب‏ المثانة‏ وتكون‏ حصي‏ الكلي‏ ولتقليص‏ الحصي‏ المتكونة‏ أصلا‏.‏
‏الزنجبيل
شاي‏ الزنجبيل‏ مضاف‏ إليه‏ معلقه‏ عسل‏ تساعد‏ في‏ التخلص‏ من‏ مشاكل‏ الجيوب‏ الأنفية‏ وإلتهاب‏ الأنف‏ والصدر‏
أدوية‏ يجب‏ تجنبها
وشاع‏ أنه‏ بعد‏ الأكل‏ في‏ يوم‏ شم‏ النسيم‏ لابد‏ من‏ تعاطي‏ أنواع‏ من‏ الأدوية‏ للوقاية‏ من‏ عسر‏ الهضم‏ ولكن‏ يجب‏ الابتعاد‏ عن‏ أدويه‏ الحموضة‏ لأنها‏ تفقد‏ الجسم‏ الكالسيوم‏ والأدوية‏ المدرة‏ للبول‏ لأنها‏ تفقد‏ المعادن‏ داخل‏ الجسم‏ .‏
كوكتيل‏ شم‏ النسيم
هناك‏ فاكهة‏ كثيرة‏ موجودة‏ الآن‏ في‏ السوق‏ المصري‏ يمكن‏ الاستفادة‏ منها‏ لعمل‏ كوكتيل‏ مغذ‏ ومفيد‏ في‏ يوم‏ شم‏ النسيم‏..‏
المقادير‏:‏موز‏ + كيوي‏ +‏فراولة‏ + الأناناس‏ ويمكن‏ اضافة‏ كوب‏ زبادي‏ خالي‏ الدسم‏
الأناناس‏
يساعد‏ في‏ التخلص‏ من‏ الالتهابات‏ وتحتوي‏ ثمرة‏ الأناناس‏ علي‏ البروميلين‏ وهو‏ إنزيم‏ يشبه‏ إلي‏ حد‏ ما‏ إنزيم‏ الببايين‏ الموجود‏ في‏ ثمار‏ العنب‏ والتوت‏ والببايا‏ يحتوي‏ كوب‏ واحد‏ من‏ قطع‏ الأناناس‏ علي‏ حوالي‏ 75 سعره‏ حرارية‏ ويوفر‏ 25 مل‏ جم‏ من‏ فتيامين‏ ج‏ و‏(4‏من‏ الاحتياج‏ اليومي‏ للبالغين‏. كما‏ يحتوي‏ علي‏ الثيامين‏ وحمض‏ الفوليك‏ وفيتامين‏ ب‏ 6, وحديد‏ وماغنسيوم‏.‏
الكيوي‏
الكيوي‏ هي‏ فاكهة‏ مفيدة‏ جدا‏ للنظم‏ الغذائية‏ الخاصة‏ بعمليات‏ إنقاص‏ الوزن‏ لأنها‏ تساعد‏ علي‏ الشعور‏ بالشبع‏ والامتلاء‏.‏
ويؤكد‏ خبراء‏ التغذية‏ ان‏ الكيوي‏ فاكهة‏ غنية‏ جدا‏ بفيتامين‏ C حيث‏ تحتوي‏ الثمرة‏ الواحدة‏ علي‏ نسبة‏ عالية‏ منه‏ تترواح‏ ما‏ بين‏ 200_300 مل‏ جم‏ لكل‏ مئة‏ جرام‏ أي‏ حوالي‏ وزن‏ ثمرتين‏ متوسطتي‏ الحجم‏.‏
ويستخدم‏ للتخلص‏ من‏ حالات‏ الرشح‏ الشديد‏.‏كما‏ يزيد‏ قدرة‏ الجسم‏ الذاتية‏ علي‏ الدفاع‏ البيولوجي‏ الطبيعي‏ يعني‏ تنشيط‏ المناعة‏ عند‏ الإنسان‏ ومقاومة‏ اضطرابات‏ الدورة‏ الدموية‏ وتنشيط‏ خلايا‏ الأنسجة‏ العصبية‏ ويساعد‏ مرضي‏ فقر‏ الدم‏ وتساعد‏ علي‏ تنشيط‏ الإنسان‏ من‏ الضعف‏ البدني‏ العام‏ ويساعد‏ في‏ عملية‏ الهضم‏ كما‏ أنه‏ ملين‏ للأمعاء‏.‏
الفراولة
يوجد‏ في‏ ثمار‏ الفراولة‏ فيتامين‏ C بنسبة‏ تتراوح‏ بين‏ 20-50% وكاروتين‏ بنسبة‏ 5% إضافة‏ إلي‏ نسبة‏ من‏ فيتامين‏ ب‏1, كما‏ تعتبر‏ ثمار‏ الفراولة‏ غنية‏ بأملاح‏ الصوديوم‏, والبوتاسيوم‏, والكالسيوم‏, والفوسفور‏, والحديد‏ لذلك‏ تستعمل‏ الثمار‏ في‏ حالات‏ فقر‏ الدم‏.‏والتهاب‏ المعدة‏ وفي‏ حالات‏ قرحة‏ المعدة‏, كما‏ أن‏ لها‏ تأثيرا‏ قويا‏ علي‏ التهاب‏ الأعصاب‏ وكذلك‏ تفيد‏ قي‏ حالات‏ التيفود‏. الفراولة‏ ممتازة‏ لتبريد‏ الكبد‏ والدم‏ والطحال‏ وللمعدة‏ الصفراوية‏.‏
‏الموز‏
من‏ إحدي‏ فوائد‏ ثمار‏ الموز‏ المتعددة‏, أنه‏ يستخدم‏ لمحاربة‏ اضطرابات‏ الأمعاء‏ بما‏ فيها‏ القرح‏, والفاكهة‏ الوحيدة‏ الآمنة‏ التي‏ توصف‏ لمرضي‏ القرحة‏. الموز‏ يعادل‏ حمضية‏ العصارة‏ المعدية‏ ولذا‏ يقل‏ تهيج‏ القرح‏ من‏ خلال‏ تغليف‏ بطانة‏ المعدة‏, ولا‏ تقف‏ فاعلية‏ فاكهة‏ الموز‏ علي‏ تخفيف‏ آلام‏ قرحة‏ المعدة‏ أو‏ الاضطرابات‏ المعوية‏ بل‏ إنه‏ يساعد‏ علي‏ علاجها‏ و‏ يعمل‏ علي‏ علاج‏ الإمساك‏ والإسهال‏ وعلاج‏ التهاب‏ المفاصل‏ والأنيميا‏ وثمرة‏ الموز‏ لا‏ تحتوي‏ علي‏ دهون‏ أو‏ صوديوم‏ أو‏ كوليسترول‏.‏
الزبادي‏
للزبادي‏ فوائد‏ علاجيه‏ كثيرة‏ ومهمة‏ منها‏ أنه‏ يقتل‏ البكتيريا‏ و‏ يمنع‏ ويعالج‏ العدوي‏ المعوية‏ ومن‏ بينها‏ الإسهال‏ كما‏ انه‏ يخفض‏ الكوليسترول‏ الضار‏ بالدم‏ و‏ يزيد‏ من‏ قوة‏ الجهاز‏ المناعي‏ للجسم‏ و‏ يحسن‏ وظائف‏ الأمعاء‏ و‏ يحتوي‏ علي‏ مواد‏ تمنع‏ الإصابة‏ بالقرح‏ و‏ يقي‏ من‏ الإصابة‏ بالسرطان‏.
ومن‏ المعروف‏ أن‏ البكتيريا‏ المفيدة‏ الموجودة‏ في‏ الزبادي‏ تنتج‏ أيضا‏ عديدا‏ من‏ الفيتامينات‏ مثل‏ فيتامين‏ ب‏ 1 , ب‏ 2 , ب‏ 3 , ب‏ 5 , ب‏ 6 , ب‏ 12 , فيتامين‏ أ‏ , ك‏ , وهي‏ فيتامينات‏ ضرورية‏ للحياة‏ .‏
وهناك‏ العديد‏ من‏ الفوائد‏ الصحية‏ المهمة‏ موجود‏ في‏ هذا‏ الغذاء‏ الخفيف‏ اللذيذ