طريقة تحضير بسكويت الزنجبيل

المقادير: (يكفي 8 أشخاص)
- 2 ونصف كوب كبير دقيق أبيض منخول (300 جرام).
- 1 ملعقة صغيرة.
- "ملعقة شاي" من كل من (الفانيليا ، والبيكنج باودر ، والملح).
- 2 صفار بيض كبير.
- 1 ونصف كوب كبير سكر بني (270 جرام).
- 1 كوب كبير زبدة لينة (240 جرام).
- 2 ملعقة صغيرة.
- "ملعقة شاي" من كل من (القرنفل – زنجبيل بودرة - قرفة).
ملحوظة.. نستخدم نفس الكوب الكبير في تجهيز المقادير.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق ، والقرنفل ،والزنجبيل البودرة ،والقرفة ،والبيكنج باودر ، والملح ونخلط المكونات معًا ونتركه جانبًا.
- في وعاء الخلاط الكهربائي نضع السكر البني والزبدة لينة و الفانيليا ثم نثبت المضرب الشبكي على السرعة المتوسطة لمدة 4 دقائق حتي نحصل على خليط له قوام كريمي.
- نضيف صفار بيضة واحدة إلى وعاء الخلاط الكهربائي ثم نستمر في الضرب إلى ان تختفي ثم نضيف صفار بيضة اخري ونستمر في الضرب إلى أن تختفي.
- نضيف خليط الدقيق في الوعاء الأول للخليط في وعاء الخلاط الكهربائي ونستبدل مضرب الخلط بمضرب العجن ونثبته على السرعة المتوسطة حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نجمع العجين من وعاء الخلاط ونشكلها على شكل اسطوانه ونلفها بورق زبدة وندخلها بالثلاجة لمدة ساعتين
بعد إخراج العجين من الثلاجة ، نقوم بتقطيعها بالسكين على شكل حلقات.
- نحضر صينية ونضع فيها ورق زبد ثم نرص حلقات البسكويت مع الحرص على وجود مسافة بين كل حلقة بسكويت واخرى.
- ندخل الصينية الفرن لمدة ربع ساعة ثم نخرجه ونتركه حتى يبرد تمامًا.
- الان بسكويت الزنجبيل جاهز للتقديم ومن الممكن تغميس نصف البسكويت في صوص الشيكولاته للتزيين قبل التقديم.
سر نجاح بسكويت الزنجبيل:
- للحصول على بسكويت مقرمش ،يجب ايقاف الخلاط الكهربائي فورًا عندما نلاحظ تشكل العجين.
- لا يجب خلط صفار البيض على مرة واحدة ولكن نخلط واحدة إلى أن تختفي ثم نضيف الاخري ونستمر في الخلط حتى تختفي أيضًا.
- لا نضيف خليط الدقيق الى بعد خلط البيض.
- ترك البسكويت يبرد تمامًا بعد إخراجه من الفرن حتى لا يتفتت.