طريقة تحضير الباتيه بالجبنة اللذيذ

المقادير: (تكفي 6 أشخاص)
- 4 كوب دقيق أبيض "500 جرام".
- كوب إلا ربع ماء دافئ "150 مل".
- كوب إلى ربع حليب "150 مل".
- ثلث كوب سكر أبيض "65 جرام".
- ربع كوب زبدة سائلة "50 جرام".
- 1 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" خميرة فورية.
- 1 بيضة "اختياري".
- رشة ملح.
- زبدة سائلة للفرد.
- جبنة للحشو.
- بيضة مخفوقة للوجه.
طريقة التحضير:
- في بولة كبيرة، نُذيب الخميرة والسكر في الماء، ثم نضيف البيض والحليب وكوب واحد من الدقيق، ونخلطهم جيداً.
- نغطي البولة، ونتركها لمدة 30 دقيقة حتى تختمر.
- نضيف الزبدة والملح وباقي كمية الدقيق، ونعجنها جيداً حتى تتجانس ونحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
- نغطي البولة مرة أخرى، ونتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة أخرى.
- نفرد العجين بالنشابة على سطح صلب ومرشوش بالدقيق لتصبح بسمك نصف سم.
- بإستخدام فرشاه دهن، ندهن العجين بالزبدة، ثم تطبق من الأربع جوانب "يطبق الجانب العلوي حتى الثلث، ثم يطبق الجانب السفلي فوقه، يطبق الجانب الأيمن عليهم وأخيراً يطبق الجانب الأيسر".
- نفرد العجين بالنشابة مرة أخرى لتعود بسمك نصف سم.
- ندهن العجين بالزبدة مرة ثانية، ثم نلفها حول نفسها "نُبرمها"، ثم نطبق جانبيها.
- نفرد العجينة بالنشابة مرة ثالثة لتصبح رقيقة.
- نقطع العجينة مربعات، ونحشيها بالجبنة الإسطنبولي أو الجبنة الرومي أو الجبنة الشيدر.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وندهن الصينية بالزبدة.
- نغلق أطراف العجينة جيداً لتكون على شكل مثلث أو مستطيل، ونرصها في الصينية.
- ندهن الباتيه بالبيضة، ونتركه لمدة 30 دقيقة ليختمر مرة أخرى.
- ندخل الباتيه الفرن لمدة 20 دقيقة حتى ينضج ويكتسب اللون الذهبي.
- نخرج الباتيه بالجبنة من الفرن، ونتركه ليهدأ قليلاً.
- يقدم الباتيه بالجبنة مع الشاي.