طريقة عمل بيتزا المارجريتا

المقادير:
ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المخصص للمخبوزات
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
ربع كوب من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي
كوبين من الماء الدافئ
طريقة تحضير العجينة:
– يتم تحضير وعاء كبير وغويط، ثم توضع فيه جميع المكونات الجافة للعجين، ثم تخلط المكونات وتحرك جيدا.
– تضاف الزيت إلى المكونات ويمزج جيدا مع باقي المكونات الجافة.
– يضاف الماء تدريجيا مع استمرار العجن حتى تصبح العجينة طرية ويتشرب الدقيق السوائل.
– يرش كمية من الدقيق على رخامة المطبخ ويوضع عليها العجينة وتعجن جيدا لمدة لا تقل عن عشرة دقائق.
– تقسم العجينة إلى ثمانية كور صغيرة وتدهن بالزيت وتوضع في الوعاء مرة أخرى.
– يغطى الوعاء جيدا بكيس بلاستيك، ثم يوضع فوقه قماشة نظيفة وتترك لتختمر في مكان دافئ.
طريقة عمل حشوة البيتزا:
المكونات:
– أربع ثمرات كبيرة من الطماطم الطازجة والمقطعة قطعا صغيرة.
– ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
– ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم المعلبة.
– ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
– ملعقة صغيرة من الحبق المجفف او ثلاث ورقات من الحبق الطازج
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
– نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
- ربع كيلو من الجبن الموتزريلا المبشور.
– مجموعة من الجبن المتنوعة.
طريقة تحضير الحشوة:
– تسخن مقلاة جيدا ويوضع فيها زيت الزيتون والثوم ثم تضاف الطماطم المقطعة ويضاف بعدها الزعتر والحبق والملح والفلفل.
– تقلب المكونات جيدا حتى تغلي، ثم يضاف معجون. الطماطم تغطى الطنجرة ويترك الحشو لمدة لا تقل عن ربع ساعة على نار هادئة.
– بعد نضج الصلصة تترك حتى تبرد ثم تحفظ في وعاء مغلق في الثلاجة.
– بعد أن تخمر العجينة تجهز صنية خبز ذات مقاس مناسب وحواف منخفضة وتدهن بالزيت، تفرد العجينة في الصينية مع الحرص أن لا تكون سميكة، وأن يكون سمكها نصف سنتيمتر فقط، ثم تترك لترتاح لمدة ربع ساعة.
- توضع الصلصة على العجينة وتفرد جيدا، ثم يوضع عليها الجبن المشكلة، ثم الجبن الموزاريلا على سطح البيتزا.
- توضع في فرن ساخن على درجة حرارة مائة وثمانين لمدة عشرة دقائق تقريبا ثم يتم تحميرها من أعلى.