طريقة عمل القراقيش

على عكس الكعك المرتبط بالأعياد والمناسبات كحفلات الزفاف، تحل القراقيش دون مناسبة على مائدة إفطار المصريين، تتقنها الأمهات وتحب خبزها لتكون "سناكس" صحى وشهى مع كوب الشاى الأول فى اليوم، أو الشاى باللبن.
ونظرًا لأنه يسهل تناولها فى أى مكان وفى أى وقت ويسهل اصطحابها إلى العمل أو المدرسة، احتلت القراقيش مكانتها المميزة فى البيوت المصرية، واشتهرت باسم القراقيش الفلاحى.
وفى السنوات الأخيرة أصبحت الكثير من البيوت المصرية تشترى القراقيش الجاهزة من المخابزة، ولم تعد طريقة عمل القراقيش معروفة بالنسبة للكثيرات لذا نقدم لكِ طريقة عمل القراقيش فى المنزل والتى لا تحتاج إلا 120 دقيقة لتحضيرها ونصف ساعة لخبزها.
طريقة عمل القراقيش الفلاحى السادة فى البيت
المكونات
6 أكواب دقيق
كوب ونصف سمن (يفضل السمن البلدي)
نصف كوب زيت
2 ملعقة كبيرة سمسم
ملعقة صغيرة ينسون (اختيارى)
ملعقة صغيرة شمر مطحون
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة سكر
كوب ماء دافئ للعجين
طريقة التحضير:
- نبدأ بتحضير الخميرة من خلال إذابتها فى القليل من الماء الدافئ وملعقة سكر ونتركها حتى ترتفع قليلاً
- نضع الدقيق فى إناء عميق ونضيف إليه رشة ملح
- على النار فى إناء كبير نقدح السمن والزيت ثم نضيف السمسم والشمر والينسون
- فى منتصف الدقيق ننشئ حفرة ونصب السمن بهدوء وحرص
- نقلب الدقيق بملعقة خشبية حتى يتشرب السمن جيدًا
- نترك الدقيق قليلاً حتى يهدأ ونبدأ نقلبه باليد لنتأكد من امتزاج السمن بالدقيق
- نضيف الخميرة ونعجن الخليط ونضيف الماء تدريجيًا حتى يصبح العجين لينًا
- نترك العجين ليختمر فى جو الغرفة ونغطيه بكيس بلاستيكى أو قماش
- بعدما يختمر العجين نبدأ تشكيله ويمكن تشكيله من خلال تكوين كرات للعجين نفردها بالنشابة ثم نرصها فى الصينية ونتركها تختمر مرة ثانية
- مع اقتراب اختمار العجين نشعل الفرن على درجة حرارة 180 ونضع الصوانى قرب النار 10 دقائق حتى تحمر بشكل بسيط وبعدها نرفعها على الرف الشبكة حتى تنضج فى قرابة نصف ساعة