طريقة تحضير أرز بالكاليماري والجمبري

المقادير:
3 x معلقة كبيرة زيت عباد شمس
3 x كوب أرز عادى
3 x كوب مرقة السمك (ساخن)
1 x معلقة كبيرة زيت زيتون
1 x رشة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
1 x رشة كمون (أو حسب الرغبة)
1 x عدد بصلة مفرومة
1 x رشة ملح (أو حسب الرغبة)
1⁄2 x معلقة كبيرة زبدة
1⁄2 x كيلو جمبرى (وسط)
1⁄4 x كيلو كاليمارى (شرائح)
الخطوات:
1- في إناء على النار نضع زيت الزيتون والزبدة ونشوح الأرز جيدا حتى يأخذ لون ذهبي مائل إلى البني.
2- نضيف الملح والفلفل ومرق السمك وندع المزيج يغلي وعندما يجف المرق نهدئ النار تماما.
3- في هذه الأثناء، وفي مقلاة على النار نشوح البصل مع الفلفل والكمون والكزبرة والملح في الزيت.
4- نضيف الكاليماري والجمبري ونشوح لمدة 5 دقائق مع الأخذ في الاعتبار عدم التشويح لمدة كبيرة حتى لا يتجلد الكاليماري.
5- قبل نضج الأرز تماما، نضيف الكاليماري والجمبري إلى الأرز ونقلب جيدا وندعهم على النار حوالي خمس دقائق حتى التأكد من نضج الأرز، وهذه الخطوة هامة لتداخل النكهات.
6- يزين الطبق بالبقدونس المفروم ويقدم ساخنا وبالهنا والشفا.