طريقة تحضير صدور الدجاج بالجبن الموزريلا

المقادير:
6 شريحة توست ممزقة
4 شريحة صدر دجاج رفيعة مدقوقة
3/4 كوب ورق ريحان طازج مفروم
1/2 كوب دقيق
1/2 كوب زيت زيتون
1/2 كوب زبادي قليل الدسم زبادي
1 كيلو جرام طماطم ناضجة مفرومة
100 جرام جبن موتزاريلا مبشورة
3 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة ماء بارد
سبانخ صغيرة للتقديم
طريقة التحضير:
يسخن 2 ملعقة كبيرة زيت في طاسة غير لاصقة على نار عالية ثم يضاف ثلثي الثوم و يطهى لمدة 30 ثانية ثم نزيد الحرارة و تضاف الطماطم و يتبل بالملح والفلفل و يقلب لمدة 5 دقائق أو حتى تلين الطماطم ثم يضاف 1/2 كوب ريحان .
في هذه الأثناء يهرس التوست مع 2 ملعقة كبيرة دقيق حتى شكل فتات ثم يضاف باقي الريحان و يفرم حتى يصبح أملس ثم ينقل الخليط لطبق كبير ثم يوضع باقي الدقيق على طبق و يتبل بالملح والفلفل و يخفق الزبادي مع باقي الثوم و الماء البارد .
تقلب شريحة دجاج في البيض و ينفض الزائد ثم تغطس في خليط الزبادي و يهز الزائد ثم تقلب في خليط التوست لتغطي و توضع على طبق و نكرر مع باقي الدجاج .
يسخن باقي الزيت في طاسة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة و يطهى فيها الدجاج على دفعات لمدة 2-3 دقيقة لكل جانب أو حتى تحمر و تنضج مع إضافة المزيد من الزيت إذا لزم الأمر ثم ينقل لطبق مبطن بمنشفة ورقية .
يسخن شواية فرن على حرارة متوسطة و يرص الدجاج في طبقة واحدة على صينية فرن كبيرة و يوضع عليه خليط الطماطم و ينثر عليه الجبن و يشوى حتى يحمر الجبن .