الأرز المكسيكى

المقادير:

* 2 ملعقة طعام زيت نباتى.
* 1 كوب أرز طويل الحبة.
* ½ كوب بصل، مفروم فرماً ناعماً.
* ¼ ملعقة صغيرة ملح.
* 1 ملعقة طعام ثوم، مطحون.
* 225 جرام صلصة الطماطم.
* ½1 كوب مرقة دجاج.
* ½ كوب خضروات مشكلة.
الطريقة:

1. سخنى مقلاة كبيرة ذات غطاء على نار متوسطة، ضيفى الزيت والأرز واطهيهم مع التقليب، حتى يبدأ الأرز فى التحول إلى اللون البنى، واتركيهم لمدة تتراوح من 4 إلى 5 دقائق، ضيفى البصل والملح واستمرى فى التقليب حتى يلين البصل، لمدة دقيقتين تقريباً، ضيفى الثوم مع التقليب لمدة دقيقة واحدة، أو حتى تبدأ رائحته أن تظهر، صبى صلصة الطماطم فوق الأرز واستمرى فى التقليب لمدة دقيقة أخرى.
2. ضيفي المرقة واغلى المكونات، اتركيها على النار حتى تتشرب مكونات المرقة، ثم غطيها واتركيها لتطهو لمدة 15 دقيقة، ضيفى الخضروات حتى تنضج لمدة 3 دقائق أخرى، ثم قدميها ساخنة.