الخردل و علاقته بالغدة الدرقية

على مركبات مميزة تدعى glucosinolates تنتمي بذور الخردل الى مجموعة الخضار التي تدعى الفصيلة الصليبية، وهي تضم الملفوف، الزهر، والبروكلي, وكسائر الخضار في هذه المجموعة ، تحتوي بذور الخردل والتي بينت الدراسات مرارا خصائصها المضادة للامراض السرطانية. وقد اكدت التجارب على حيوانات المختبر ان استهلاك هذه المركبات المميّزة اعاق نمو الخلايا السرطانية المستحثة كما ومنع تكوّن خلايا سرطانية جديدة، مما يشير الى وجود الخصائص المضادة للتاكسد في بذور الخردل .

كما تحتوي بذور الخردل على مركبات طبيعية موجودة في بعض الاطعمة والتي قد تعيق عمل الغدة الدرقية. ينصح الاشخاص الذين يعانون من مشاكل في الغدة الدرقية من تجنب استهلاك الخردل، الا انه يمكن استخدام الخردل للطهي حيث ان تعريضه لدرجات حرارة عالية يبطل من مفعول الخصائص المعيقة للغدة الدرقية.