العدس يفوق اللحم فى قيمته الغذائية

العدس يفوق اللحم فى قيمته الغذائية فقد أظهرت أحدث الأبحاث والدراسات فى مجال التغذية أن إضافة العدس خصوصا ، والبقوليات عموما ، إلى الغذاء ، يحمى القلب ويقلل فرص تعرضه للأزمات والمشكلات الصحية الخطيرة .

فقد وجد الباحثون أن خطر إصابة الرجال والنساء الذين واظبوا على تناول البقوليات ، والعدس بالذات لأربع مرات أسبوعيا ، بأمراض القلب التاجية على مدى 19 عاما ، كان أقل بنسبة 22 فى المائة مقارنة بمن تناولوها لمرة واحدة فى الأسبوع .

ولاحظ الباحثون بعد إجراء الفحوصات الطبية على 9600 أمريكى من الأصحاء غير المصابين بأمراض القلب ، أن قراءات ضغط الدم والكولسترول عند الأشخاص الذين يعشقون العدس والبقول كانت أقل من مثيلاتها عند الآخرين ، كما انخفضت احتمالات تعرّضهم للإصابة بداء السكّرى أو ارتفاع ضغط الدم الشريانى .

ويعتبر العدس من أغلى وأغنى البقوليات على الإطلاق فى العناصر الغذائية ، فهو يعادل اللحم من حيث القيمة الغذائية ، بل يفوقه فى بعض النواحى لأنه يحتوى على مواد كربوهيدراتية وبروتينية وزلالية ودهنية أيضا ، وهذه العناصر تجعل مقدارا من العدس لا يتجاوز 50 غراما يعطى 333 سعرا حراريا , لذا ينصح به كغذاء أساسى لمن يبذلون مجهودات عضلية شاقة .

ولفت الخبراء إلى أن العدس يحتوى أيضا على الكالسيوم والفسفور الحديد الذى يفيد فى تقوية العظام والأسنان والدم والأعصاب . كما تساعد قشور العدس فى مكافحة الإمساك وإدرار البول ومعالجة حالات فقر الدم والأنيميا ، موضحين أنه لا يناسب مرضى السمنة والأمعاء الضعيفة والمصابين بأمراض المعدة والكبد والكلى والمرارة .

ويحتوى أيضا على نسبة عالية من البروتين الضرورى لبناء الجسم يحتوى على فيتامينات عديدة وخاصة فيتامين ب المركب ، كما أنه مدر للبول ويلعب دورا هاما فى تقوية الجهاز العصبى و يساعد فى تقوية العظام والأسنان و يساعد فى تقوية الدم وان قشور العدس تفيد فى معالجة الإمساك كما يفيد فى زيادة وزن الأطفال .

ويحتوى أيضا على بعض المعادن ، مثل الفسفور والكالسيوم والحديد وفيتامين أ ويكمن الجانب الأبرز فى فوائد العدس فى المحتوى العالى من الألياف حيث يقل امتصاص الأمعاء للكولسترول وأن تناول شوربة العدس يقى من الأورام السرطانية .