ربيان بالكاري على الطريقة التايلندية

المقادير

- كوب وثلث الكوب ماء
- كوب أرز غير مطهي
- 2 ملعقة زبدة صغيرة
- ربع ملعقة ملح (كوشر) صغيرة
- كيلو وربع الكيلو ربيان جامبو مقشر ومنظف
- علبة حليب جوز الهند
- ملعقة معجون كاري أحمر كبير
- ملعقة ونصف الملعقة صلصة السمك كبيرة (تتوافر الصلصة جاهزة في مرطبانات تباع في الجمعيات)
- 4 ملاعق سكر بني صغيرة
- حبة فلفل أحمر حلو منزوع البذور ومقطع شرائح رفيعة
- 2 ملعقة عصير ليمون طازج صغيرة

● الطريقة

1 - يوضع الماء والأرز والزبدة والملح في قدر على النار حتى الغليان، ثم يغطى القدر ويطهى الأرز على درجة حرارة منخفضة لمدة 15 دقيقة. يرفع القدر عن النار ويترك لمدة 10 دقائق.
2 - تحمى مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة ويرش سبراي الطبخ بالمقلاة، ثم يضاف الربيان ويقلب (سوتيه) لمدة 3 دقائق أو حتى النضوج، ثم يرفع من المقلاة ويترك جانباً.
3 - بواسطة ملعقة كبيرة تزال طبقة الكريما الموجودة على وجه علبة حليب جوز الهند وتوضع في المقلاة، ثم يضاف معجون الكاري، ويطهى لمدة دقيقتين مع التقليب المستمر.
4 - يسكب حليب جوز الهند في المقلاة مع صلصة السمك والسكر ويطهى الخليط على درجة حرارة منخفضة. تغطى المقلاة ويطهى لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح الصلصة غليظة مع التقليب المستمر.
5 - يضاف الفلفل الحلو إلى المقلاة ويطهى على درجة حرارة متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح الفلفل مقرمشاً.
6 - يضاف الربيان إلى المقلاة ويقلب مع الخليط لمدة دقيقة أو حتى يسخن، ثم يضاف عصير الليمون وترفع المقلاة عن النار.
- يسكب الأرز في 4 أطباق تقديم ويسكب على الوجه كوب من خليط الربيان.