مطبق الجبنة الشيدر للشيف "أبو البنات"

طريقة عمل مطبق الجبنة الشيدر للشيف محي شوقي " أبو البنات "
لتحضير عجينة المطبق:
----------------
4 أكواب دقيق
1 بيض مخفوق
نصف ملعقة صغيرة ملح
بحسب الحاجة ماء دافئ
لتحضير الحشوة:
-----------
كوبان جبن شيدر
كوب بصل مفروم فرماً ناعماً
نصف كوب بقدونس مفروم فرماً ناعماً
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
نصف ملعقة صغيرة كمون
بحسب الحاجة زيت نباتي
طريقة التحضير :
-----------
1- أخفقي البيض في وعاءٍ كبير.
2- أضيفي البيض والملح واخلطي المكوّنات جيّداً.
3- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً واعجني المكوّنات بيديك.
4- أضيفي ما يكفي من الماء حتى تتشكل لديك عجينة ليّنة.
5- ضعي العجينة في وعاء واتركيها لترتاح جانباً لحوالى ساعة من الوقت.
6- ضعي جبن الشيدر في وعاء وضعي البصل، البقدونس، الفلفل والكمون في وعاءٍ ثانٍ واخلطي جيّداً.
7- إفردي العجينة باستخدام الشوبك وقطّعيها إلى مستطيلات متساوية الحجم.
8- ضعي مستطيلان من العجين بشكلٍ متعاكس ومتلاقٍ بحيث تكون الواحدة عامودية والثانية أفقية.
9- ضعي القليل من خليط البصل والبقدونس في وسط نقطة التقاء العجينتين ثمّ طبقة من الجبن.
10- أغلقي الأطراف على بعضها مع دهن الطرف الأخير بالقليل من الزيت لإغلاق المطبق جيّداً.
11- صفّي المطبّق في صينية فرن ثمّ أدخليها إلى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.