تريدين تحضير القطايف في المنزل من البداية، وبطريقة بسيطة، نقدم لك هذه الطريقة لتحضيرها بالعديد من الحشوات، وفقًا للشيف سالى فؤاد التي قدمت طريقة تحضير عجينة القطايف البسيطة، وبحشوات مميزة ومختلفة، عبر صفحتها الرسمية بموقع "فيسبوك". مقادير عجينة القطايف: 1 و½ كوب ماء دافئ ½ ملعقة صغيرة خميرة 1 ملعقة صغيرة سكر 1 كوب دقيق 2 ملعقة كبيرة سميد (سميد نقي بدون اي اضافات) 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة فانيليا شربات ثقيل بارد او عسل أبيض زيت غزير للقلي مقادير الشربات المخصص للقطايف: 1 كوب سكر ناعم ½ كوب ماء عصير ليمونة 1 ملعقة كبيرة عسل ابيض مقادير حشو القطايف: قرفة زبيب فستق مجروش بندق مجروش شكولاتة قابلة للدهن (نوتيلا) كريمة مخفوقة طريقة تحضير عجينة القطايف: 1- تخلط الخميرة والسكر والماء، ثم تضاف المكونات الجافة ( الدقيق والسميد واللبن البودرة والفانيلا )، وتقلب جيدا بملعقة خشبية. 2- تغطى بالبلاستيك راب، وتترك حتى تختمر لمدة 30 الى 60 دقيقة. 2- تسخن طاسة غير قابلة للالتصاق، ويصب خليط القطايف بواسطة مغرفة أو قمع، مع الضغط عليها قليلا لتشكل دائرة منتظمة، تترك بعدها حتى تأخذ اللون الذهبى من تحت، ولا تقلب على الجانب الآخر. 3- تخرج وتوضع في طبق، وتغطى جيدا بفوطة المطبخ، حتى لا تجف، ويمكن حشوها أو تشكيلها على شكل قمع وتحشى بالكريمة او النوتيلا. 4- يمكن حشو القطايف بالمكسرات ولصقها تمامًا وتحميرها ووضعها في الشربات، ويفضل ان تكون الطاسة سيراميك، حيث يمكن اضافة البيكنج بودر للوصفة مع الخميرة. طريقة الشربات الثقيل المخصص للقطايف: 5- ضعي السكر مع الماء واتركيه على النار حتى يغلي، ثم تضاف عصرة ليمونة وتترك لتأخذ غلوة.
