المقادير ملعقة صغيرة فلفل أبيض ملعقة كبيرة دقيق كوب كريمة طازجة مخفوقة بيض ملعقة كبيرة زبد بصلة متوسطة مفرومة ملعقة كبيرة شبث كوب جبن رومى مبشور كوب جبن أبيض كوب سبانخ مسلوق ومصفى ومفروم أو لحم مفروم معصج ملعقة صغيرة ملح كوب حليب صفار بيضة كوب زبد 2 كوب دقيق (طحين) طريقة التحضير: - يخلط الدقيق مع الزبد والحليب وصفار البيضة والملح في خلاط الطعام حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط. - تقسم العجينة إلى كرتين وتلف كل كرة بورق النايلون اللاصق وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعة. - يرش الدقيق (الطحين) فوق طاولة العمل وتفرد العجينة إلى دائرة كبيرة سُمكها من 1 سم إلى 1.5 سم. - تقطع دائرة العجينة إلى دوائر صغيرة، وتوضع كل دائرة صغيرة في قالب بسكويت صغير. - يوخز قعر دوائر العجين بالشوكة قبل وضع قوالب التورتة في الفرن. - تُخبز قوالب البسكويت في الفرن حتى تصبح العجينة وردية اللون. - يحشى البسكويت بحشوة الجبنة البيضاء والسبانخ أو اللحم المعصج بالطريقة الآتية: طريقة تحضير حشوة الفيتا والسبانخ: - يسخن الزبد ويقلى معه البصل المفروم حتى يذبل، ثم تضاف السبانخ والشبت الطازج أو اللحمة المعصجة. - يخلط الجميع معاً ويطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين على النار، ثم يُرفع الإناء من على النار. - تفتت جبنة الفيتا وتخلط مع السبانخ. - تخلط الكريمة مع الدقيق، والبيضة، والفلفل الأبيض ويضاف الخليط إلى مزيج السبانخ. - تحشى كل تورتة بهذه الحشوة وتخبز في فرن حرارته 350 درجة حتى تنضج. - تقدم قطع البسكويت السبانخ والجبن الأبيض فاترة أو اللحم المعصج، وهى تعتبر بمثابة نوع لذيذ من المقبلات.
