أخصائي تغذية يحذر من سموم تسبب الوفاة وتنتقل عن طريق الغذاء

حذر دكتور حازم المصري أخصائي التغذية العلاجية بالمركز المصري البريطاني في دراسة عن السمنة، من "الافلاتوكسين" وهي السموم الفطرية وأحد أهم أنواع السموم التي تنتقل إلى الجسم عن طريق الغذاء وتعمل علي إصابة الجسم بالعديد من الأمراض وأخطرها السرطان.
وأشار إلى أن هذه السموم تنتج عن فطر يسمى أسبيرجلس فلافوس، حيث ينمو هذا الفطر على أغذية كثيرة أهمها الفول السوداني، المكسرات (الفستق والجوز والكاجو واللوز)، الذرة، القمح، الأرز، الشعير، البذور الزيتية، البقوليات، الفواكه الملوثة، التمور، الزعتر، والقهوة.
وفي تقرير لمنظمة الصحه العالميه أشارت إلى أن التسمم بالأفلاتوكسين يمكن أن يسبب الوفاة ومن اهم الامراض تليف الكبد وسرطان الكبد، وإذا ما تعرّض له الأطفال لفتره فإنهم يكونون عرضه للإصابة بالمضاعفات ومنها التقزم و نقص الوزن وضعف الجهاز المناعي.
وتدخل سموم الأفلاتوكسين إلى جسم الإنسان بطريقتين طريقة مباشرة عن طريق تناول الأغذية، وطريقة غير مباشرة وتكون من خلال تناول منتجات مصدرها حيوانات سبق لها أن تغذت على أعلاف ملوّثة بالسموم الفطرية وهي اشد خطوره وضرر وخاصة على الأطفال.
وتؤكد المعلومات التي نشرتها الوكالة الدولية لبحوث السرطان العلاقة بين عملية هضم الأفلاتوكسين والإصابة بسرطان الكبد
كما أظهرت الدراسات وجود تلازم بين التعرض للأفلاتوكسين والإصابة بسرطان الرئة
مع عدم وجود تفسير الي كيفية وصولها إلى رئة الإنسان سواء من خلال الدورة الدموية او من خلال التنفس من الهواء وذلك الاكثر خطوره و ضررا
أما عن أعراض الإصابة بالأفلاتوكسين، فلا توجد عوارض محدده ولكن هناك اكثر من عرض منها سوء حالة المعدة وعسر الهضم ، الانتفاخ بعد كل وجبه ، ضعف الشهيه ، القئ المتكرر ، صفار الجلد والعين ، نزيف شرجي ، تورم البطن وتضخم الطحال والكبد
وأضاف أن طرق الوقاية كثيرة منها :
-تنظيف الثلاجة والمطبخ بشكل دائم.
-يفضل ان يكون الغذاء طازج ويشطف جيدا . ويزال من الغذاء اي جزء غير صالح مثل الصفار بالليمون او العفن بالخبز او عفن البطاطس او البصل اللون الاسود تحت القشر او الجزء المعطوب في اي فاكهه او خضار.
-يجب الابتعاد تماما عن المنتجات المصنوعه من السوداني كحلوه المولد الحمصيه وخلافه لتخزينها فترات طويله وهي الاكثر احتواء وضرر ويليها المخللات والمياه الغازيه . هناك الكثير من الناس يقوم بشطف المخلل المكون اعلاه العفن .
-ويجب من وزارة الصحه مراجعة محال الكشري ومحلات الاكل والوجبات السريعه والتاكد من استخدامهم طماطم بحاله جيده .
وفى النهاية حذر من لمس الغذاء الموجود به عفن وأشار لوجوب استخدام كيس واقي او جوانتي للتعامل معاه وعدم شم الرائحه و وضعه في كيس مغلق والقاءه بالقمامة.
الغذاء المصاب جزء منه بالفطريات وجب التخلّص منه بالكامل .