كارثة.. ورق الألمنيوم المستخدم في الطهي يهدد حياتك

الألمنيوم فويل صديق قاتل تستخدمه السيدات فى غطاء الأطعمة سواء الباردة أو الساخنة وهو يسبب الكثير من الأمراض الخطيرة، لذلك حذّر دكتور سميح بدير أخصائى التغذية والمناعة من استخدامه وقدم عدد من النصائح يجب أن تضعها السيدة فى اعتبارها وهي:
1 – تجنب استخدام ورق الألمنيوم (القصدير) في الطهي المنزلي لتأثيره الضار على الجهاز العصبي للإنسان وتسببه بمرض الزهايمر "الخرف" وضمور العضلات وهشاشة العظام، وأشارت الأبحاث التي أجراها معهد التغذية بمصر أن الألومنيوم يتفاعل مع الطعام نتيجة عملية الطهي خاصة مع الأطعمة الحمضية مثل الطماطم والصلصة مما ينتج عنه مكونات ضارة تتراكم على سطح الإناء وتلوث الطعام وتتسبب في عدد من الأمراض سالفة الذكر.
2 - كما حذرت الأبحاث من خطورة غلي الماء في أوان مصنوعة من الألمونيوم أو استخدام ورق الألمونيوم في طهي الطعام حيث يؤدي ذلك إلى تكون مادة الومينات الصوديوم أو ذوبان جزء من المعدن في الطعام مما يؤثر على الكبد والكلى بشكل ظاهر ودعا إلى استخدام أوان مصنوعة من مادة الاستانلس ستيل عند غلي الماء.
كما وضح أعراض التسمم بورق الألمونيوم وهي:
1- هناك أعراض أولية مثل انتفاخ وغازات وصداع وألم بالبطن وجفاف بالجلد والأغشية المخاطية والشعور بحرقان في الرأس يزول بتناول الطعام وحموضة وعدم الرغبة أو كراهية تناول اللحوم.
2- أعراض متأخرة وهى شلل في العضلات وعدم القدرة على التركيز فقدان الذاكرة الخرف.
وتؤكد الأبحاث على أن خطورة ترسب الألمونيوم تزداد في حالات الإصابة بنقص الكالسيوم وهشاشة العظام وهو ما يحدث غالبا للسيدات بعد انقطاع الطمث وأن الألمونيوم يدخل جسم الإنسان بالترسب علي المدي الطويل بعدة طرق منها:
1- تناول الأسبرين المضاف إليه (الألمونيوم هيدوكسيد) لمنع حدوث ضرر بالمعدة والذي يتناوله معظم مرضي القلب كوقاية من حدوث الجلطات.
2- بسبب أواني الطهي المصنوعة من الألمونيوم التي تسهم بشكل مباشر في زيادة كمية الألمونيوم في الغذاء نفسه حيث يحدث هذا التفاعل مع الحرارة مما يؤدي إلي وجود جزيئات أكبر من الألمونيوم في الطعام.
3 – مزيلات العرق و خاصة الملاصقة للجسم مباشرة.
وأضاف أن طريقة الاستخدام الصحيح لورق الألمنيوم هى :
1- ورق الألمنيوم صُمّم لتغليف الأطعمة الباردة وليس لاستخدامه في عملية الطبخ أو تغليف الأطعمة الساخنة.
2 - هذا الورق يتكوّن من وجهَين: وجه لامع و الوجه الآخر غير لامع يُستخدم الوجه اللامع لتغليف المأكولات الساخنة فقط (أي الوجه اللامع ملاصق للطعام الساخن) إذا اضطررنا لذلك
3- بينما يُستخدم الوجه غير اللامع لتغليف المأكولات الباردة فقط (أي الوجه غير اللامع ملاصق للطعام البارد)
4 – وفى حال الاضطرار لاستخدام ورق الألمونيوم ننصح ربات المنازل بوضع بينه وبين الطعام ورقة من الملفوف (الكرنب) على أن يتم رميها بعد الطبخ و التأكيد على ضرورة عدم أكلها أو تركها مع الطعام.
5 - يُمنع استخدام ورق الألمنيوم في عملية الطبخ أو لتغليف الطعام وإدخاله إلى الفرن أو إلى جهاز المايكروويف حيث أن حرارة الطبخ الزائدة تؤدّي إلى خروج الألمنيوم من الورقة إلى الطعام والتفاعل معه خاصةً إذا كنت تستخدم الليمون أو الخل أو الطماطم أو الصلصة في عملية الطبخ.