طريقة عمل الدجاج على الطريقة اليونانية للشيف «غادة عاطف»

طريقة عمل الدجاج على الطريقة اليونانية من مطبخ الشيف غادة عاطف .
المقادير :
4 شريحة ليمونة .
4 عدد خرشوف (مفروم) .
2 معلقة صغيرة نشا .
2 عدد صدور دجاج مخلية .
2 معلقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم) .
1 عدد بصلة مفرومة .
1 معلقة صغيرة زعتر .
1 كوب مرق الدجاج .
1 معلقة كبيرة زيت زيتون .
1 رشة ملح .
1 رشة بهارات .
1⁄4 كوب عصير ليمون .
الخطوات :
- بواسطة السكين نفتح كل صدر من صدور الدجاج لنصفين دون ان يصل للنهاية بحيث يكون مثل الكتاب المفتوح.
- نضع صدور الدجاج بين قطعتين من ورق النايلون ونعمل على طرق الدجاج حتى يصبح رفيعا ومسطحا.
- ثم فى وعاء عميق نضع الخرشوف والزعتر والبصل ويتبل بالملح والفلفل والبهارات ونخلطهم جيدا.
- ثم نعمل على حشو صدور الدجاج بالخليط السابق ثم تلف وتغلق بواسطة خلة أسنان ثم تغطى وتوضع فى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- ثم نضع الزيت على النار ثم نضيف صدور الدجاج المحشية ونحمرها من جميع الجوانب.
- ثم نضيف المرق وعصير الليمون ونغطى الوعاء ونهدى النار ويترك لمدة نصف ساعة.
- تنشل صدور الدجاج من الطاسة وتوضع فى طبق التقديم وتوضع جانبا.
- نذوب النشا فى ربع كوب من عصير الليمون ثم نضيف للمتبقى من المرق فى الطاسة ونقلب حتى يسمك قليلا.
- يصب الصوص السابق فوق صدور الدجاج والتزين بشرائح الليمون والبقدونس وتقدم بالهنا والشفا.