احذري.. 5 طرق بالطبخ تجعل طعامك مسرطن

هناك بعض العادات التي نتبعها في طريقة طهي الطعام بطريقة مضرة للصحة والتي تسبب السرطانات وذكر الدكتور جميل القدسي بعض الطرق الخاطئة :
1- شوي اللحوم: عند شوي اللحوم يجعلها مسرطنة عند شيها على الفحم أو الحطب وليس على الغاز فحرق الحطب وحرق الفحم يولد غاز أول أكسيد الكربون وهو غاز سام، وخصوصا عند بداية الاشتعال, وهذا الغاز السام هو الذي يعطي نكهة الشواء على الفحم أو الحطب النكهة المعروفة التي تختلف عن اللحم المشوي داخل الفرن مثلا, ولذلك ننصح للتقليل من مخاطر الشوي على الفحم أو الحطب أن يتم الانتظار حتى يصبح الفحم والحطب, جمرا كاملا ولا يعود الدخان الأبيض يخرج منها ثم نبدأ بالشوي, كما ننصح عادة بتطبيق مبدأ وأتبع السيئة الحسنة تمحها, ولذلك عند الاضطرار لتناول لحما مشويا على الفحم أو على الحطب ننصح بضرورة إتباعه بأطعمة مضادة للأكسدة والسرطان والتي ننصح بأن نجعلها جميعا في السلطة (الرطبة) المرافقة لهذا الطعام الجاف.
2- الزيت لدرجة البخار: تتطلب وصفات الطبخ تسخين الزيت قبل إضافة المكونات، ما يقود الكثير إلى وضع الزيت في المقلاة وتركه إلى أن يبدأ البخار بالانبعاث، لكن في هذه النقطة يدخل الزيت مرحلة الاحتراق، التي تسلبه فوائده الصحية، وتسبب في تكون مركبات مضرة فيه.
3-غسل اللحم النيء: لا تغسل اللحم النيء في مغسلة المطبخ، لأن هذا يسبب تكاثر البكتيريا في المغسلة وانتقالها إلى الأواني والأطعمة الأخرى. وإن احتجت إلى تنظيف اللحم من بقايا معينة، استعمل المنديل دون الماء.
4- استخدام درجات الحرارة العالية بالطاسة التيفال: انتبه من استعمال الحرارة القصوى عند الطبخ باستعمال المقالي غير اللاصقة، لأن هذه الحرارة تجعل الطبقة غير اللاصقة تصدر غازات فلورية مشبعة تسبب تلف الكبد، وغيرها من الأمراض. تأكد من الحرارة المناسبة لمقلاتك من خلال الاطلاع على كتيب الإرشادات الخاص بها.
5- تسخين الطعام بكيس بلاستيك في الميكرويف: فان تسخين الطعام في فرن الميكرويف وهو في حافظة بلاستيكية أو أكياس نايلون، لأن هذا سيحرر العناصر المسرطنة في البلاستيك، ويجعلها تصل إلى الطعام.
ونصح القدسي باستخدام المجموعة المضادة للأكسدة والسرطان والشيخوخة والتي تعمل كوسيلة طبيعة للتجميل هي تتكون من زيت وخل كل من إكليل الجبل والخزامى والزنجبيل والميرمية والبابونج وزيت الزعتر وخل الريحان.